瑪莉廚房:清蒸豆瓣剝皮魚

2014/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剝皮魚的肉質扎實、鮮美又有彈性
是沒有暗刺的魚,所以很適合給孩子吃
而且,用牠來乾煎、紅燒、或煮湯都美味極了

這次我用牠來做了一道《清蒸豆瓣剝皮魚》
雖然捨棄了傳統使用的破布籽
加上豆瓣的風味也很別緻甘美唷!!

食材

剝皮魚 一尾
薑絲、蔥絲 酌量
米酒、糖、鹽 酌量
蠔油、烏醋、香油 酌量
豆瓣醬 適量
  • 1 材料備齊,魚肉洗淨 先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥 把薑切成絲狀鋪在上面
  • 2 淋上蠔油、烏醋 加進一大匙豆瓣醬 再灑上一些糖、 滴幾滴香油來提味‧‧‧
  • 3 放進電鍋中, 外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮
  • 4 青蔥先切段, 再切成細絲狀備用 也可加點紅色甜椒添色, 一樣切成細絲狀
  • 5 電鍋起跳後端出蒸好的魚 鋪上蔥絲與紅甜椒絲 即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。 剝皮魚肉質鮮美富有彈性 沾上豆瓣甘鮮的湯汁 是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷!!
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