瑪莉廚房：清蒸豆瓣剝皮魚
剝皮魚的肉質扎實、鮮美又有彈性
是沒有暗刺的魚，所以很適合給孩子吃
而且，用牠來乾煎、紅燒、或煮湯都美味極了
這次我用牠來做了一道《清蒸豆瓣剝皮魚》
雖然捨棄了傳統使用的破布籽
加上豆瓣的風味也很別緻甘美唷！！
食材
剝皮魚
一尾
薑絲、蔥絲
酌量
米酒、糖、鹽
酌量
蠔油、烏醋、香油
酌量
豆瓣醬
適量
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1 材料備齊，魚肉洗淨 先在魚身抹上米酒和少許鹽巴去腥 把薑切成絲狀鋪在上面 -
2 淋上蠔油、烏醋 加進一大匙豆瓣醬 再灑上一些糖、 滴幾滴香油來提味‧‧‧
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3 放進電鍋中， 外鍋加上量米杯一杯半的水下去蒸煮
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4 青蔥先切段， 再切成細絲狀備用 也可加點紅色甜椒添色， 一樣切成細絲狀
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5 電鍋起跳後端出蒸好的魚 鋪上蔥絲與紅甜椒絲 即成美味可口的《清蒸豆瓣剝皮魚》了。 剝皮魚肉質鮮美富有彈性 沾上豆瓣甘鮮的湯汁 是一道口感清爽又富有層次的佳餚唷！！
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