地瓜餡餅

地瓜餡餅

Feng Lin

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地瓜含有豐富膳食纖維，且有獨特的香氣與綿密的口感，適合做各式的西點與中式點心，重點是食材易取易做，豐富點心之層次感與兼具健康美食。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

2米杯

3/4米杯

1/4米杯

1小匙

1大匙

300-400g

少許

1
～外皮製做～ 1.1.將滾水加入麵粉中，用筷子輕拌，3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水，看麵糰濕度控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。 1.3.麵糰以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。
2
～內餡製做～ 2.1.地瓜削皮，洗淨，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。
3
分割麵糰（約10個），整圓再壓扁薄圓狀，包入內餡，捏緊封口，再整成扁圓狀即可。（喜歡芝麻者，則表麵沾一點芝麻粒）
4
煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面金黃色即可。

小撇步

1.喜歡甜一點口味者，可於地瓜蒸熟搗泥時趁熱加入1大匙的糖，一起拌勻。
2.地瓜紅黃紫皆可，可選擇自己喜愛的品種，口感會更符合所需。

2014/08/14 發表 2.1 萬瀏覽

Feng Lin

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討論共 2 則

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請問揉好只好麵團還溫溫的，可以用保鮮膜包嗎？

3 years ago

作者回應

您好！
可以哦！

3 years ago

不好意思我想請問一下您說的食材的杯，用的是哪一種杯子？
還是說任何一種杯子都可以？

3 years ago

作者回應

您好!
這用的是米杯，也可用標準量杯。

3 years ago

地瓜餡餅地瓜含有豐富膳食纖維，且有獨特的香氣與綿密的口感，適合做各式的西點與中式點心，重點是食材易取易做，豐富點心之層次感與兼具健康美食。