地瓜餡餅

～外皮製做～ 1.1.將滾水加入麵粉中，用筷子輕拌，3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水，看麵糰濕度控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。 1.3.麵糰以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。

～內餡製做～ 2.1.地瓜削皮，洗淨，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水， 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。

分割麵糰（約10個），整圓再壓扁薄圓狀，包入內餡， 捏緊封口，再整成扁圓狀即可。 （喜歡芝麻者，則表麵沾一點芝麻粒）

煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面 金黃色即可。