地瓜餡餅

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地瓜含有豐富膳食纖維,且有獨特的香氣與綿密的口感,適合做各式的西點與中式點心,重點是食材易取易做,豐富點心之層次感與兼具健康美食。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 2米杯
滾水 3/4米杯
冷水 1/4米杯
1小匙
食用油 1大匙
地瓜 300-400g
芝麻 少許
  • 1 ~外皮製做~ 1.1.將滾水加入麵粉中,用筷子輕拌,3分鐘後加入鹽及慢慢加入冷水,看麵糰濕度控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。 1.3.麵糰以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘。
  • 2 ~內餡製做~ 2.1.地瓜削皮,洗淨,切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水, 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。
  • 3 分割麵糰(約10個),整圓再壓扁薄圓狀,包入內餡, 捏緊封口,再整成扁圓狀即可。 (喜歡芝麻者,則表麵沾一點芝麻粒)
  • 4 煎鍋放入少許的油,以中小火熱油後,放入餡餅,煎至雙面 金黃色即可。
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小撇步

1.喜歡甜一點口味者,可於地瓜蒸熟搗泥時趁熱加入1大匙的糖,一起拌勻。
2.地瓜紅黃紫皆可,可選擇自己喜愛的品種,口感會更符合所需。

2014/08/14 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問揉好只好麵團還溫溫的,可以用保鮮膜包嗎?

1 年前
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作者回應

您好!
可以哦!

1 年前
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不好意思我想請問一下您說的食材的杯,用的是哪一種杯子?
還是說任何一種杯子都可以?

1 年前
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作者回應

您好!
這用的是米杯,也可用標準量杯。

1 年前