冰梅漬蕃茄

冰梅漬蕃茄

Feng Lin

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蕃茄養顏美容，漬入梅子的酸甜味，冰鎮後風味更加提升，是夏季最棒的開胃前菜，或是午後的水果點心、零嘴，兩者皆宜。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤

0.5斤

冰梅（話梅）

約10顆

冰糖或二砂糖

2大匙

1000CC

1
將水、冰梅與糖先以中小火煮約5分鐘，讓糖溶解及冰梅味道釋出，放涼備用。
2
將紅、黃蕃茄去蒂洗淨。
3
在蕃茄尾端用利刀輕畫十字刀。
4
煮ㄧ小鍋水，水滾後放入蕃茄，約川燙30秒。
5
看蕃茄表面畫刀口微微裂開或皮翹起，即可撈起放入冷水。（避免其還有溫度影響熟度，過熟易爛，表面不美，口感也較差）
6
此時即可從皮裂開處開始撥皮。
7
完成撥皮後，就可將蕃茄放入步驟1.的湯汁中，放入冰箱冷藏約1天入味即可。

小撇步

喜歡帶點酒味的，可加入1杯的紅酒一起漬，風味也是絕佳。

2014/08/13 發表 5,344 瀏覽

Feng Lin

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冰梅漬蕃茄蕃茄養顏美容，漬入梅子的酸甜味，冰鎮後風味更加提升，是夏季最棒的開胃前菜，或是午後的水果點心、零嘴，兩者皆宜。