鐵板蛋豆腐
描述
土耳其豆腐難尋，我在這兒十多年，老是想吃豆腐，前些年朋友還特地從台灣買來做豆腐的模具，做了幾次，味道不錯，可是就是太麻煩了，最後還是束之高閣。去年終於學會了“日式蛋豆腐”，簡直是太棒了，不但可以涼拌，而且還可以做所有的豆腐料理，實在太神奇了，從此豆腐料理終於可以開始端上我家的餐桌，蛋豆腐非常營養，味道和豆腐幾乎一樣，就從這個最簡單的鐵板豆腐開始吧！蛋豆腐的做法可以參考我以前寫的“涼拌蛋豆腐”食譜。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蛋豆腐切厚塊如圖，兩面都撒上一層薄鹽，煎得時候好入味。洋蔥切絲，綠蔥也是切絲，大蒜切碎末如圖，紅椒適量，要是有台灣的紅辣椒更好，有些辣味道更好。
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不粘鍋裡放入大約2大匙沙拉油，中火熱油，油熱以後，依序放入蛋豆腐油煎，大約3，4分鐘，等豆腐有些焦黃，才翻面再煎，蛋豆腐非常嫩，翻面的時候要小心操作才不會弄破，再煎個3分鐘左右。
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如果已經上色，就可以把大蒜末和紅椒一起放進去，然後下蠔油，再放一些熱水，不用太多，蓋上鍋蓋關小火讓它自己燜燒一會兒。
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我家沒有鐵板，我就用一般的小不粘鍋來代替也一樣。在燉豆腐的時候。旁邊準備小不粘鍋，燒熱以後，放入奶油，還有大蒜先爆香，奶油加大蒜實在是香的不得了！
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然後再加入洋蔥絲和一些綠蔥絲，我太快了，應該是只下蔥白，綠蔥最後再下更漂亮。拌炒一會兒，不要炒得太久，洋蔥要爽脆才好吃。
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最後只要把另一鍋燒好的豆腐放上去，並且淋上醬汁，就可以整鍋如鐵板一般，這麼端上桌子上菜咯，熱熱的吃，好香喔！
小撇步
