【33廚房】石斑魚聚寶盆
師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅
食材
石斑魚
600公克
洋蔥
50公克
西生菜
200公克
紅蘿蔔
50公克
活蝦
100公克
蛤蜊
50公克
澎湖花枝漿(丸)
5粒
蛋豆腐
1盒
蒜苗片
30公克
芹菜段
30公克
檸檬汁
2大匙
西瓜棉
50公克
高湯
1000cc
米酒
1大匙
調味料
白醋
2大匙
胡椒粉
少許
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1 石斑魚切塊不斷、蝦頭切除去腸泥、紅蘿蔔切片、芹菜切段、蒜苗切片備用。
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2 起鍋熱油，放入西瓜棉、洋蔥絲炒至反白後盛盤備用。
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3 另起鍋熱油，分別放入切塊的蛋豆腐、石斑魚煎上色後盛盤備用。
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4 起鍋倒入高湯，加入剝成片的西生菜、西瓜棉、洋蔥絲、石斑魚塊、澎湖花枝丸、鱈魚丸、蛋豆腐塊煨煮。
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5 加入米酒、胡椒粉、水、蝦子、蛤蜊、鹽、紅蘿蔔片煨煮，起鍋前再加入檸檬汁、白醋、芹菜段、蒜苗片即可完成
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