如意肉卷

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輕輕鬆鬆簡單又不麻煩的一道料理 ⓡ

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

長豆 數條
絞肉 適量
梅乾菜 適量
太白粉 適量
蠔油 適量
香油 適量
  • 1 1. 先把長豆放入滾水中燙軟。2. 再把變軟的長豆打一個結。3. 結的大小可以控制,把長豆的長度繞到完為止。4. 再灑太白粉。ⓡ
  • 2 1. 肉饀部份,可隨個人喜愛搭配。這裡是採用梅乾口味的肉饀。2. 取一部份肉饀塞入長豆結中間的縫隙填滿。3. 先將肉饀部份朝下煎熟,再翻面煎。ⓡ
  • 3 倒入一些水、蠔油。等滾之後,可先把"如意肉卷"先放入盤中,鍋中的醬汁勾芡再倒點香油,加點油亮度,最後把醬汁倒入盤中的如意肉卷中即可。ⓡ
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小撇步

1. 長豆選長度長一點,繞出來的結會比較好看又清楚。

2. 長豆要燙軟才好繞。

3.長豆不塞肉也可以,把結微微拉緊,可讓它形成一個球狀結。

4.塞肉饀之前灑點太白粉,可防止絞肉脫落。ⓡ

2014/08/08 發表 1,988 瀏覽

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