Iris的廚房小筆記 9 食譜 37 粉絲 追蹤 台式炒麵 73 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 油麵 200g 洋蔥絲 1/4顆 紅蘿蔔絲 適量 泡開的香菇(水要留著) 5朵 高麗菜絲 適量 櫻花蝦 適量 蒜末 適量 油蔥酥 適量 豬肉絲 豬肉(可換成任何喜愛的肉類) 150g 米酒 1小匙 醬油 1小匙 白胡椒粉 適量 佐料 醬油 1大匙 蠔油 2小匙 香油 1大匙 白胡椒粉 適量 烏醋 1大匙 高湯 雞高湯 總液體量需至食材一半 香菇水 全部 看全部食材 步驟 豬肉以其分組內的醬料醃製約半小時 油麵先下滾水燙三分鐘後撈起備用 炒香蒜、蔬菜、香菇、櫻花蝦、油蔥酥等食材;接著下豬肉;最後下佐料(烏醋除外)將所有食材炒香 下油麵,開大火並下所有香菇水、再加入雞高湯淹過食材的一半。水滾後轉中小火煮約4、5分鐘後收汁,再嗆入烏醋即可盛盤上桌享用。 1.3 萬 瀏覽 2020/11/19 發表