#104 開陽白菜

阿紘ㄟ灶咖🍖
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便當店常見的家常菜,簡單烹調
這邊多加一杯水,喝點熱呼呼的菜湯~
香菇改成木耳也不錯喔
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/r-RxQ8OZXJ0
‣‣ FB粉絲團:https://youtu.be/0LZOF3x8X3k

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

1/4顆
適量
1小把
2~3顆
約1大匙
1根
【調味】
約1.5茶匙
1茶匙
適量
適量
  • 【食材介紹】
香菇可改木耳
大白菜取圖中的一半

    【食材介紹】 香菇可改木耳 大白菜取圖中的一半

  • ➥大白菜;取1/4顆切小片菜 梗分開
➥乾香菇;泡水泡軟後,香菇水留著,去蒂頭切厚片
➥蒜頭;切蒜末
➥嫩薑;切薑末
➥青蔥;切蔥珠

    ➥大白菜;取1/4顆切小片菜 梗分開 ➥乾香菇;泡水泡軟後,香菇水留著,去蒂頭切厚片 ➥蒜頭;切蒜末 ➥嫩薑;切薑末 ➥青蔥;切蔥珠

  • ①取鍋後轉中小火🔥➕適量沙拉油
②➕蝦米、蒜末、薑末、蔥白後炒香
 (約炒至蒜頭邊邊帶點焦黃色)

    ①取鍋後轉中小火🔥➕適量沙拉油 ②➕蝦米、蒜末、薑末、蔥白後炒香 (約炒至蒜頭邊邊帶點焦黃色)

  • ①➕紅蘿蔔絲、香菇片後炒香
 (炒約1分鐘)

    ①➕紅蘿蔔絲、香菇片後炒香 (炒約1分鐘)

  • ①➕大白菜梗後炒軟炒出水
 (炒約1分鐘)

    ①➕大白菜梗後炒軟炒出水 (炒約1分鐘)

  • ①➕大白菜葉、香菇水後上鍋蓋燜煮約2分鐘
 (想吃硬點的可燜煮1分鐘左右)

    ①➕大白菜葉、香菇水後上鍋蓋燜煮約2分鐘 (想吃硬點的可燜煮1分鐘左右)

  • ①➕開鍋蓋後拌勻
②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味拌勻
③➕蔥綠、太白粉勾芡拌勻即可上菜

    ①➕開鍋蓋後拌勻 ②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味拌勻 ③➕蔥綠、太白粉勾芡拌勻即可上菜

小撇步

❶大白菜原本就很多汁了,清水可適量添加
❷將菜推去旁邊讓湯汁流出來後,調味料加入湯汁內溶解,會比較好拌勻喔

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