地瓜上菜：地瓜蝦湯
描述
蝦子中含有豐富的牛磺酸，有助於肝臟的解毒，同時讓中氣旺盛，也可增強腎臟的功能。
這道料理蛋白質豐富，脂肪少，也很適合作為瘦身食品。
蝦殼不要丟棄，一起食用或者和蝦頭一起煮湯的話，可讓湯頭風味更佳。
份量
2
人份
食材
步驟
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蝦子從第二節當中取出內臟，去除頭部與外殼，然後用刀切開背部，將頭部與外殼清洗後，和水一起加入平底鍋中煮成高湯使用。
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在湯汁中加入醬油、鹽巴和胡椒來調味，接著加入綠花椰菜與勾芡水來調整濃度，關火倒入芝麻油。勾芡水要用1：1比例的水和澱粉混合製作。
小撇步
●簡單取出蝦子內臟的方法：
若不取出內臟，食用時可能會吃到沙子，內臟要使用竹籤之類尖銳的工具從第二節開始剝除，然後用拇指抓住並抽出內臟。更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644718
「地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜」馬可孛羅文化
