薑燒豬肉

2014/07/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜源自日本的"豚生姜焼き"。
薑汁燒豬肉在日本是一道多麼常見的料理,由超市還特別為豬肉片成立"薑燒用"的分類,就可以略窺一二。
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201851029

食材 30 分鐘

豬肉片 500 g
洋蔥 1顆
2大匙
白芝麻 少許
高麗菜絲 適量
薑汁
8公分
冷開水 1/4碗
醬汁
醬油 3大匙
料理酒 1大匙
味霖 1大匙
  • 1 磨薑泥。
  • 2 薑泥濾掉纖維,剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。
  • 3 調好醬汁備用。
  • 4 洋蔥逆紋切細絲,用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。
  • 5 加入醃好的豬肉片和薑汁,把豬肉炒熟。
  • 6 倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色,醬汁快收乾就可起鍋,可以灑上一點白芝麻。
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小撇步

1. 日本人常會用豬肩部 (梅花) 的肉去做薑燒,但不是也無妨。

2. 自己切高麗菜絲作法:高麗菜先切半,從剖面處削絲,削好的高麗菜絲包保鮮膜冷藏備用。(也可以分別拔下一片片葉子後,將葉子捲起來切絲。)或者有些超市會賣機器切好的。

3. 無味霖可以用1小匙糖代替。

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