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Tracy's  廚房/日常
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超下飯的懶人料理--【辣豆角炒肉末 】

超下飯的懶人料理--【辣豆角炒肉末 】

描述

這道料理通常是Tracy 發懶時,

可以快速完成也超級下飯的拿手菜唷^^.

1,343 說讚 7 一起做

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 把豆子先過水川燙後(加少許鹽巴), 用冷水稍微沖過.(熱漲後急速冷縮可增加脆度)
若嫌太麻煩,也可以先把豆子切細粒,用油先炒過, 
之後再與絞肉一起拌炒^^ 
所有食材調味料可以提前準備好,豆子切成細粒, 薑蒜辣椒類切末,絞肉記得要把血水先擦乾喔, 否則會影響成品的味道!!

    把豆子先過水川燙後(加少許鹽巴), 用冷水稍微沖過.(熱漲後急速冷縮可增加脆度) 若嫌太麻煩,也可以先把豆子切細粒,用油先炒過, 之後再與絞肉一起拌炒^^ 所有食材調味料可以提前準備好,豆子切成細粒, 辣椒類切末,絞肉記得要把血水先擦乾喔, 否則會影響成品的味道!!

  • 倒入少許油,先放入蔥薑和辣椒,炒出香味後放入絞肉.

    倒入少許油,先放入辣椒,炒出香味後放入絞肉.

  • 絞肉放入後,先別急著翻動喔, 等待1.2分讓接近鍋底的那一面慢慢吸收熱能, 如果一下鍋就快速的攪拌, 如此一來肉汁會很快流失.吃起來的口感就會柴柴的. 這是從小小米桶那裡學來的 之後翻面,在把絞肉切散,讓鍋子可以快速集熱.

    絞肉放入後,先別急著翻動喔, 等待1.2分讓接近鍋底的那一面慢慢吸收熱能, 如果一下鍋就快速的攪拌, 如此一來肉汁會很快流失.吃起來的口感就會柴柴的. 這是從小小米桶那裡學來的 之後翻面,在把絞肉切散,讓鍋子可以快速集熱.

  • 等肉變色後,加入豆瓣醬及其他事先調好的調味料炒勻.

    等肉變色後,加入豆瓣醬及其他事先調好的調味料炒勻.

  • 最後再加入豆角,稍微拌炒就完成囉^^ 妳們說是不是簡單又快速

    最後再加入豆角,稍微拌炒就完成囉^^ 妳們說是不是簡單又快速

小撇步

食譜裡的豆角用的是四季豆,

妳也可以替換成"毛豆"

或是加了"胡蘿蔔" "青椒"也可,

都是超級下飯的喔^^

1小匙:5ml 1大匙:15ml

更多食譜請參考Tracy的樂活料理生活誌
http://tracy680915.pixnet.net/blog

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吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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