地中海涼拌大章魚

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很體面的一道涼拌菜,西餐前菜除了湯、沙拉,也可以試試這個涼拌章魚。

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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

大章魚 1 尾
紅甜椒 1/2 個
檸檬 1 個
蒜泥 1 湯匙
青蔥碎 1 湯匙
巴西里 2 湯匙
初榨橄欖油 6 湯匙
白酒醋 1 湯匙
月桂葉 1 片
白酒 1 杯
適量
黑胡椒 少許
  • 1 把已去內臟的大章魚洗淨。
  • 2 檸檬取汁,剩下的檸檬皮留著備用。 湯鍋加水,加入鹽、檸檬皮、月桂葉、白酒,放入大章魚後開火,大火煮10分鐘,即可取出大章魚。
  • 3 大章魚冷卻後,章魚腳斜切成長片。
  • 4 紅甜椒洗淨切條。
  • 5 把檸檬汁、蒜泥、青蔥碎、巴西里、橄欖油、白酒醋、鹽、胡椒放碗裡拌均勻。 如愛吃辣的可加辣椒碎。
  • 6 把切好的章魚及紅甜椒放密封盒,倒入醬料拌均勻,放進冰箱冷藏1小時醃漬。
  • 7 上桌前,移到盤子上便成。
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小撇步

章魚切片前可用手刮走黑黑的薄膜,賣相能加分。(這步驟不是必要)

2014/07/22 發表 6,067 瀏覽

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