荔枝玫瑰戚風蛋糕
描述
這個荔枝玫瑰戚風蛋糕可以喚起男子漢的inner girlie-girl。
這個食譜的戚風蛋糕口感非常好，蛋糕體非常的細緻濕潤而且入口非常輕盈真的像在吃雲朵一樣，我吃的時候有種deja vu的感覺，仔細一想原來就是很像吃不會消風的舒芙蕾，剛吃的時候可以吃到淡淡的荔枝甜味，然後玫瑰香氣就撲天蓋地的來了，這邊要誠懇的提醒大家，最多加1滴玫瑰精油就好，加太多真的不會喚起內心的瑪麗蓮夢露，比較像在吃肥皂。
食材
步驟
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烤箱預熱160度C。在大碗中混合所有的粉料食材，將蛋白和蛋黃分開置放在無水無油的攪拌盆中，放在室溫下備用。
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在攪拌盆中，混合蛋黃和20g的砂糖，攪拌至砂糖無明顯顆粒，加入荔枝果汁、植物油、香草精和玫瑰精油，混合均勻後加入紅色色膏。加入步驟1的粉料，混合攪拌至沒有粉粒，備用。
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製作蛋白霜，在小碗中混合25g砂糖和玉米粉，使用電動攪拌機打蛋白，蛋白起泡後倒入1/3的砂糖玉米粉混合物，繼續以高速攪打，將剩餘砂糖和玉米粉分2次加入蛋白中直至蛋白霜呈現軟性發泡(soft peak)。
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將1/3蛋白霜加入步驟2的麵糊，混合均勻後，再倒入剩餘蛋白霜，快速的用橡皮刮刀輕輕的將底部麵糊翻起混合，立刻將麵糊倒入蛋糕模型中，烤約25~30分鐘，或竹籤插入蛋糕體中無沾黏麵糊即可。
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在網架上放2支筷子，從烤箱取出蛋糕後立即將烤模置於筷子上倒放，室溫下放涼後再脫模。戚風蛋糕放置一晚再食用風味更佳。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/06/lychee-rose-chiffon-cake.html#.U83X6UDCeXo
2. 沒有可食用玫瑰精油可以用1大匙的玫瑰花水或是玫瑰糖漿取代15ml的荔枝果汁
3. 喜歡荔枝風味強烈一點，也可以用1大匙荔枝香甜酒取代15ml的荔枝果汁。
4. 份量可做1個6吋日式戚風蛋糕
