荔枝

荔枝的食譜

5~6月是荔枝的季節,台灣常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米糍、玫瑰紅。荔枝有「果中皇后」的稱號,多汁的荔枝保存不當很容易酸化,除了趁新鮮食用,荔枝也很適合入菜料理。可以燉雞湯、炒蛋、做甜點、還能釀荔枝醋、荔枝酒、荔枝茶飲,全都是夏日限定的好滋味!

    • 觸果殼:輕觸荔枝果實時,富有彈性
    • 聞氣味:新鮮荔枝帶有果物清香、無夾雜酸味,避免有酒味、發酵等異味
    • 觀蒂頭:觀察蒂頭是否有脫落或有小洞,若有小洞、代表可能有蟲。也不能有發黑、萎縮、腐壞的情況,這樣的荔枝可能已經壞掉。

    如何挑選與保存荔枝?

    • 帶枝條荔枝保存法:適當修剪荔枝枝葉,並用微微噴濕的白報紙包覆,裝進塑膠袋中密封冷藏約能保存約 1 週。
    • 去枝條荔枝保存法:將荔枝從細枝剪下,但須保留部分蒂頭,外殼不要破損。浸泡鹽水(500ml 水:3 小匙鹽),泡 5~10 分鐘。撈起後徹底瀝乾,再裝入密封袋,約可保存 5~7 天。
    • 荔枝冰凍保存法:將荔枝外殼剝掉,放入密封袋或保鮮盒後冰冷凍,要食用時再取出。

    如何挑選與保存荔枝?

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