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荔枝

荔枝的食譜

5~6月是荔枝的季節，台灣常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米糍、玫瑰紅。荔枝有「果中皇后」的稱號，多汁的荔枝保存不當很容易酸化，除了趁新鮮食用，荔枝也很適合入菜料理。可以燉雞湯、炒蛋、做甜點、還能釀荔枝醋、荔枝酒、荔枝茶飲，全都是夏日限定的好滋味！

    • 觸果殼：輕觸荔枝果實時，富有彈性
    • 聞氣味：新鮮荔枝帶有果物清香、無夾雜酸味，避免有酒味、發酵等異味
    • 觀蒂頭：觀察蒂頭是否有脫落或有小洞，若有小洞、代表可能有蟲。也不能有發黑、萎縮、腐壞的情況，這樣的荔枝可能已經壞掉。

    如何挑選與保存荔枝？

    • 帶枝條荔枝保存法：適當修剪荔枝枝葉，並用微微噴濕的白報紙包覆，裝進塑膠袋中密封冷藏約能保存約 1 週。
    • 去枝條荔枝保存法：將荔枝從細枝剪下，但須保留部分蒂頭，外殼不要破損。浸泡鹽水（500ml 水：3 小匙鹽），泡 5～10 分鐘。撈起後徹底瀝乾，再裝入密封袋，約可保存 5～7 天。
    • 荔枝冰凍保存法：將荔枝外殼剝掉，放入密封袋或保鮮盒後冰冷凍，要食用時再取出。

    如何挑選與保存荔枝？

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