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野犬

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白酒荔枝果凍

白酒荔枝果凍

描述

蟬聲未起，已入溽暑，熱煞人也！來做些清涼開胃的點心。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

231 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

白葡萄酒

500CC
冰糖

50g
吉利丁

20g
檸檬汁

半個檸檬
蜂蜜

2大匙
香橙酒

10CC
荔枝

20+顆
水（煮荔枝）

200CC
檸檬汁

1大匙

步驟

將荔枝去皮去籽備用。因為有人提起很多水果的酵素會使吉利丁凝結失效，所以要先加熱破壞酵素。用200cc水加1大匙檸檬汁將荔枝煮到快滾的時候熄火。
將荔枝過濾放涼。煮過的荔枝水也充滿荔枝香味，可以一起加入吉利丁液。
將吉利丁用冰水泡軟。吉利丁一定要用冰冷水泡軟，如果用室溫水會有部分融入水中就太可惜了。
白酒加入冰糖煮融，剛剛的荔枝水也加進去煮。
將吉利丁擠乾水分，也放入煮溶。
煮好的汁液稍稍放涼，加入檸檬汁、香橙酒和蜂蜜，混勻備用。
這次用的微甜白酒和40％君度橙酒。
將荔枝放入容器裡，倒入吉利丁液，放入冰箱冷藏。一般冷藏約5-6小時才會完全凝固。
也可以加一些水果丁增加口感和風味。我有實驗幾個沒煮過的荔枝，果凍一樣凝結的很好，可能荔枝的酵素較不會影響吉利丁的作用。
果凍清涼爽口，果香怡人，盛夏吃上一盅，果然心靜神爽。

1.4 萬瀏覽

2017/07/09 發表

野犬 738 食譜 4,807 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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