蔬菜天婦羅丼
熱量
總熱量1100kcal
1人份550kcal (含油炸熱量)
營養成份
地瓜有豐富的膳食纖維，可增加飽足感，促進腸胃蠕動。
青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，可增加食慾、幫助消化。
食材
地瓜
60g
牛蒡
60g
茄子
30g
青椒
50g
香菇
4朵
白米
150g
天婦羅麵糊
水
30ml
低筋麵粉
50g
冰塊
2顆
天丼醬汁
昆布高湯
100ml
薑汁
2小匙
醬油
2小匙
穀盛醇米霖
2小匙
穀盛香菇煮友
1小匙
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1 白米洗淨後以電鍋煮熟備用。
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2 將天丼醬汁所有材料混合煮滾備用。
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3 地瓜洗淨去皮後切片備用。
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4 牛蒡洗淨以刀背輕刮去表皮，斜切成片再切成絲備用。
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5 青椒、茄子洗淨切片備用。
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6 香菇傘面以刀刻米字備用。
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7 將天婦羅麵糊所有材料放入容器中均勻攪拌。
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8 鍋中倒油準備油炸，油溫須超過160度。
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9 將蔬菜分次分類丟入步驟7麵糊中沾裹，放入鍋中油炸後撈起瀝乾。
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10 碗中添白飯，再將炸好的蔬菜放上，最後再淋上天丼醬汁即可。
小撇步
可在食物即將放入鍋中油炸前，先以麵糊滴入油鍋中測試，如麵糊在約20秒後浮起即可。
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