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小潔的廚房記事
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山藥鮮蝦煎餅

山藥鮮蝦煎餅

描述

山藥磨成泥搭配鮮蝦、紅蔥肉燥,混合麵粉煎至金黃, 外層口感酥脆, 內餡鹹香綿密~大人小孩都喜歡。

食材

調味料

步驟

  • 山藥去皮磨成泥; 鮮蝦去殼去腸泥切小塊; 青蔥切末

    山藥去皮磨成泥; 鮮蝦去殼去腸泥切小塊; 青切末

  • 混合所有食材及[調味料]

    混合所有食材及調味料

  • 靜置5分鐘待麵粉吸收水份...

    靜置5分鐘待麵粉吸收水份...

  • 取一平底鍋, 倒入比平常多一點的油, 舀入適量的麵糊, , 中火煎至兩面金黃, 內餡熟透。

    取一平底鍋, 倒入比平常多一點的油, 舀入適量的麵糊, , 中火煎至兩面金黃, 內餡熟透。

  • 取出後用廚房紙巾吸去表面多餘油脂

    取出後用廚房紙巾吸去表面多餘油脂

  • 淋上山海醬、撒上胡椒鹽即完成料理

    淋上山海醬、撒上胡椒鹽即完成料理

小撇步

1.麵粉慢慢添加至麵糊拌起來不過稀成稠狀
2.火侯不宜過大, 避免外焦內生的情形。
3.依家人喜好調整鹹淡口味
4.山藥去皮須戴手套, 避免接觸皮膚導致發癢。

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