山藥鮮蝦煎餅

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山藥磨成泥搭配鮮蝦、紅蔥肉燥,混合麵粉煎至金黃, 外層口感酥脆, 內餡鹹香綿密~大人小孩都喜歡。

食材

山藥 300g
鮮蝦 6隻
青蔥 1根
雞蛋 2顆
麵粉 5大匙
調味料
紅蔥肉燥 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 山藥去皮磨成泥; 鮮蝦去殼去腸泥切小塊; 青蔥切末
  • 2 混合所有食材及調味料
  • 3 靜置5分鐘待麵粉吸收水份...
  • 4 取一平底鍋, 倒入比平常多一點的油, 舀入適量的麵糊, , 中火煎至兩面金黃, 內餡熟透。
  • 5 取出後用廚房紙巾吸去表面多餘油脂
  • 6 淋上山海醬、撒上胡椒鹽即完成料理
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小撇步

1.麵粉慢慢添加至麵糊拌起來不過稀成稠狀
2.火侯不宜過大, 避免外焦內生的情形。
3.依家人喜好調整鹹淡口味
4.山藥去皮須戴手套, 避免接觸皮膚導致發癢。

2014/07/15 發表 8,412 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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紅蔥肉燥有什麼可以取代

1 個月前
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作者回覆

增加香氣 也可以不放 (或是蒜頭 櫻花蝦爆香)

1 個月前