海鮮煎餅 海遙 330 食譜 775 粉絲 追蹤 14 說讚 一起做 讚 收藏 描述 韭菜梗前端不用,煎餅成形平底鍋拿起多晃幾,讓煎餅煎得更圓更美還不容易焦掉 份量 2 人份 食材 紅蘿蔔絲 30g 韭菜 30g 高麗菜 2片 青蔥 1支 洋蔥 1/4顆 白蝦 6隻 透抽 1/2隻 蒜末 15g 雞蛋 2顆(打散) 煎餅粉 低筋麵粉 80g 番薯粉 20g 白胡椒 3g 鹽巴 3g 無鋁泡打粉 5g 糖 5g 冰水 100m 冰雞蛋 1顆 沾醬 糖 1小匙 醬油 1大匙 醋 1大匙 蒜末 少許 辣椒 看個人 看全部食材 步驟 所有蔬菜切成絲狀混合,海鮮切成等量大小,將煎餅粉所有材料混合均勻成粉漿備用 鍋子燒熱兩分鐘,加多一點油,倒入一部份煎餅湖鋪勻,放入蔬菜,鋪上所有海鮮材料,林入剩餘的煎餅粉漿,再淋上2顆先打勻的雞蛋液加蓋燜煮,直到蝦子轉紅色呈現半熟的狀態 開蓋,用大盤子蓋在鍋上倒扣取出煎餅,鍋中在補上一點油,再將間炳華回鍋中,讓另一面也煎出焦脆的口感 以順時鐘的方向搖晃鍋子,確定沒有沾鍋,就可以倒扣出煎餅,調製海間煎餅的沾醬,就可上桌 6,069 瀏覽 2022/05/03 發表