蔥燒笛鯛


藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 239 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

勒氏笛鯛又稱黑點仔魚或烏點仔魚,屬於近海高經濟魚種,肉質細緻沒有腥味,適合各種料理方式來烹煮,其中最常見的就是清蒸、生魚片與清湯。
本次以蔥燒的方式來料理,細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜鎖住,然後加入蔥薑配料與醬汁進行燒煮,除了讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實,更增添了蔥薑醬汁的香味,不只適合佐餐配飯,也是一道下酒好菜。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
1條
適量
1根
調味料
適量
適量
少許
適量
適量
  • 1
    笛鯛去鱗後,除去鰓與內臟洗淨,2面都斜劃3刀,抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買,可以請魚販先殺好。)
  • 2
    青蔥洗淨切段;生薑切絲。
  • 3
    鍋子倒入適量的食用油,油熱了之後轉中小火,把魚放入油煎。並且記得移動鍋子,讓整條魚都能受熱均勻。
  • 4
    大約5~8分鐘時,將魚翻面繼續煎5~8分鐘,同樣記得移動鍋子,讓整條魚都能受熱均勻。
  • 5
    把蔥段與薑絲放到魚的旁邊爆香。
  • 6
    取一個飯碗加入少許的白胡椒粉,然後再加入、米酒、醬油與醬油膏,加入清水至6分滿,攪拌均勻後倒入,輕輕晃動鍋子,讓整條魚都能吸收到醬汁,並且用煎匙把醬汁淋在魚的身上。
  • 7
    大概燒煮2~3分鐘後,先將魚翻面後盛到盤子,再把鍋中的蔥薑放在魚的身上,最後把醬汁淋上就可以上桌。
2014/07/13 發表 3,705 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 239 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蔥燒的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯冰淇淋虎牌電子鍋檸檬百香果便當普格義大利麵醬馬卡龍芋頭壽司枸杞Bosch廚師機蜂蜜滷味3M真空保鮮盒減肥餐燒肉奇亞籽鳳梨牛肉麵鮑魚秋葵臭豆腐WMF快力鍋水波爐披薩水果舒肥機素食芒果土豆微波爐涼拌小黃瓜紅豆棉花糖拉麵芭樂鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋洛神花迷迭香蛋捲史雲生雞湯火龍果奇異果泡麵壽喜燒早午餐鳳梨酥獅王洗碗精

蔥燒笛鯛 勒氏笛鯛又稱黑點仔魚或烏點仔魚,屬於近海高經濟魚種,肉質細緻沒有腥味,適合各種料理方式來烹煮,其中最常見的就是清蒸、生魚片與清湯。 本次以蔥燒的方式來料理...