豉汁排骨-零廚藝餐廳菜


珈常日々雜話曆
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港式茶餐廳常見的豉汁排骨,在家也能輕鬆做,新手煮婦必學的下飯菜!!!

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食材
約10根
2把
排骨汆燙
1根
2片
1大匙
調味料
1大匙半
1大匙半
1/2大匙
2大匙
1/2大匙
些許
些許
些許
1小匙
醃料
適量
適量
  • 1
    在冷水鍋放入蔥和薑片及米酒, 放入排骨開始走水汆燙至煮沸後關火, 將排骨取出瀝乾備用
  • 2
    在排骨上撒上鹽和胡椒, 略醃10分鐘
  • 3
    將調好的醬汁放入排骨稍微攪拌再醃10分鐘
  • 4
    放入鍋中用中火開始蒸煮, 若是怕太乾可以稍微加一點熱開水
  • 5
    煮滾後稍微攪拌均勻,然後蓋鍋蓋以小火悶煮約20分鐘,關火再燜放20分鐘 青江菜汆燙後即可放入鍋中吸取醬汁,盛盤一起上桌
小撇步

* 排骨用肋排部分口感會比較好吃
* 汆燙肉類時加入蔥薑和米酒可去腥

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2014/07/08 發表 2,870 瀏覽
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