郫縣豆瓣蒸子排(電鍋蒸排骨)豉汁排骨延伸
描述
參考回鍋肉和豉汁排骨的配方及做法，再用郫縣豆瓣醬去變化做出來的蒸子排骨，吃起來其實就是回鍋肉那鹹鹹甜甜的好味道，我將其中的黑豆豉拿掉，為的是更凸顯郫縣豆瓣醬的原有的好滋味。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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子排骨充活水至少20分鐘，然後把水瀝乾，加入米酒、太白粉抓勻。
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取一個深鍋將上述和排骨混合，並且加進甜麵醬、醬油、砂糖混合拌勻後放進電鍋，外鍋加4米杯水蒸50分鐘，起鍋灑上蔥花即可。(放進電鍋時記得用深一點的鍋子裝，外鍋的水才不會在蒸的過程噴進內鍋，每次最多4米杯水比較保險，不要一次倒超過4米杯，不然外鍋水會因為沸騰淹進去內鍋，或是分成兩次加水到外鍋。)
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小撇步
用梅花肉代替，蒸的時間就可以縮短；喜歡咬子排內部的軟骨可以拉長時間蒸到1.5小時。蒸完的排骨會有許多汁水是正常的，除非你有封保鮮膜下鍋蒸。郫縣豆瓣醬和台灣的豆瓣醬味道有很大的不同，想知道應用食譜或哪裡買請參考原文(含影片示範做法)：
https://www.coya.tw/recipe/meat/2188
不重複的菜色總覽:
https://www.coya.tw/holiday-dishes/
