韓式泡菜煎餅

Name: 韓式泡菜煎餅 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 15 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 韓式
Ingredients: 泡菜 適量; 蒜末 1大匙; 青蔥 2隻; 白芝麻 1茶匙; 低筋麵粉 200g; 蛋 2顆; 鹽巴 少許; 水 適量; 麻油 2茶匙; 香油 2茶匙

愛旅遊的煮婦

390 食譜 3,301 粉絲

379 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

在韓國餐館才可以吃到的泡菜煎餅，在家也可以簡單輕鬆做出來。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

適量

1大匙

2隻

1茶匙

200g

2顆

少許

適量

2茶匙

2茶匙

1
把泡菜的汁擠乾後切成粗絲、青蔥切成2cm小段備用。
2
乾鍋煸香芝麻後取出壓碎備用。
3
低筋麵粉、蛋、鹽巴、水攪拌均勻，再加入所有食材拌勻，放置1～2小時醒麵。
4
平底鍋內加入麻油、香油，等油熱後再下麵糊，將麵糊均勻的鋪平，用中火煎至變色後，用鏟子讓餅皮在鍋內轉圈，等餅皮凝固後再翻面。
5
用鍋鏟重壓餅皮邊緣（邊壓邊讓餅皮轉圈），再翻面重壓餅皮邊緣煎一下即完成。
6
醋醬油（沾醬）：醬油1大匙、白醋2茶匙、檸檬汁1茶匙、糖1/2茶匙、煸香壓碎的芝麻少許。

小撇步

★韓國料理煎餅時是屬於半煎炸的方式，所以油會放的比較多；用香油、麻油一起煎，餅皮會更香。
★麵糊的比例是1：1，也就是【低筋麵粉】：【水+雞蛋】；麵糊和泡菜的比例也大約是1：1。
★我操作的麵糊裡是加水，但也可以加牛奶或高湯或泡菜汁。
★低筋麵粉裡若加入少許糯米粉，可以讓餅皮可酥脆。
★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/08 發表 9,168 瀏覽