韓式泡菜煎餅

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在韓國餐館才可以吃到的泡菜煎餅,在家也可以簡單輕鬆做出來。

食材 (2 人份 15 分鐘

泡菜 適量
蒜末 1大匙
青蔥 2隻
白芝麻 1茶匙
低筋麵粉 200g
2顆
鹽巴 少許
適量
麻油 2茶匙
香油 2茶匙
  • 1 把泡菜的汁擠乾後切成粗絲、青蔥切成2cm小段備用。
  • 2 乾鍋煸香芝麻後取出壓碎備用。
  • 3 低筋麵粉、蛋、鹽巴、水攪拌均勻,再加入所有食材拌勻,放置1~2小時醒麵。
  • 4 平底鍋內加入麻油、香油,等油熱後再下麵糊,將麵糊均勻的鋪平,用中火煎至變色後,用鏟子讓餅皮在鍋內轉圈,等餅皮凝固後再翻面。
  • 5 用鍋鏟重壓餅皮邊緣(邊壓邊讓餅皮轉圈),再翻面重壓餅皮邊緣煎一下即完成。
  • 6 醋醬油(沾醬):醬油1大匙、白醋2茶匙、檸檬汁1茶匙、糖1/2茶匙、煸香壓碎的芝麻少許。
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小撇步

★韓國料理煎餅時是屬於半煎炸的方式,所以油會放的比較多;用香油、麻油一起煎,餅皮會更香。
★麵糊的比例是1:1,也就是【低筋麵粉】:【水+雞蛋】;麵糊和泡菜的比例也大約是1:1。
★我操作的麵糊裡是加水,但也可以加牛奶或高湯或泡菜汁。
★低筋麵粉裡若加入少許糯米粉,可以讓餅皮可酥脆。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/08 發表 8,644 瀏覽

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