韓式泡菜煎餅
在韓國餐館才可以吃到的泡菜煎餅，在家也可以簡單輕鬆做出來。
食材
泡菜
適量
蒜末
1大匙
青蔥
2隻
白芝麻
1茶匙
低筋麵粉
200g
蛋
2顆
鹽巴
少許
水
適量
麻油
2茶匙
香油
2茶匙
-
1 把泡菜的汁擠乾後切成粗絲、青蔥切成2cm小段備用。
-
2 乾鍋煸香芝麻後取出壓碎備用。
-
3 低筋麵粉、蛋、鹽巴、水攪拌均勻，再加入所有食材拌勻，放置1～2小時醒麵。 -
4 平底鍋內加入麻油、香油，等油熱後再下麵糊，將麵糊均勻的鋪平，用中火煎至變色後，用鏟子讓餅皮在鍋內轉圈，等餅皮凝固後再翻面。
-
5 用鍋鏟重壓餅皮邊緣（邊壓邊讓餅皮轉圈），再翻面重壓餅皮邊緣煎一下即完成。
-
6 醋醬油（沾醬）：醬油1大匙、白醋2茶匙、檸檬汁1茶匙、糖1/2茶匙、煸香壓碎的芝麻少許。
小撇步
★韓國料理煎餅時是屬於半煎炸的方式，所以油會放的比較多；用香油、麻油一起煎，餅皮會更香。
★麵糊的比例是1：1，也就是【低筋麵粉】：【水+雞蛋】；麵糊和泡菜的比例也大約是1：1。
★我操作的麵糊裡是加水，但也可以加牛奶或高湯或泡菜汁。
★低筋麵粉裡若加入少許糯米粉，可以讓餅皮可酥脆。
★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
討論共 0 則