【33廚房】泰式酸辣中卷


33廚房
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師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅

食材

1尾
8隻
6粒
適量
10粒
30公克
2粒
1支
5粒
1支
50cc
10公克
1大匙
2支
適量
1支
調味料
2大匙
少許
看全部食材 
  • 蔥切段、薑切片、蝦米泡米酒、番茄切丁、蒜頭切末、香菜切末、香茅切末、辣椒切末備用。

  • 將檸檬切小洞用刀劃上十字後,利用叉子轉動的方式將汁擠出備用。

  • 將檸檬切片後,擺入成品盤中裝飾備用。

  • 取一容器,放入檸檬汁、薑片、辣椒末、洋蔥絲、番茄丁、蝦米、蒜末、香菜末、魚露、糖拌勻,即可成為醬汁備用。

  • 將洋蔥切絲、中卷內的墨囊洗淨切圈、中卷頭切開把龍珠取出再切段備用。

  • 起一滾水鍋,放入蔥段、薑片、鹽、米酒、中卷圈、中卷頭段、蝦仁、干貝汆燙。

  • 汆燙至熟後撈起瀝乾水盛盤,再倒入醬汁中拌勻,加入泰式甜雞醬、香茅末拌勻,再放入成品盤中即可完成。

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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