【33廚房】泰式酸辣中卷

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師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅

食材

中卷 1尾
蝦仁 8隻
干貝 6粒
洋蔥 適量
小番茄 10粒
香菜 30公克
檸檬 2粒
朝天椒 1支
蒜頭 5粒
嫩薑 1支
魚露 50cc
泰式甜雞醬 10公克
米酒 1大匙
2支
蝦米 適量
香茅 1支
調味料
2大匙
少許
  • 1蔥切段、薑切片、蝦米泡米酒、番茄切丁、蒜頭切末、香菜切末、香茅切末、辣椒切末備用。
  • 2將檸檬切小洞用刀劃上十字後,利用叉子轉動的方式將汁擠出備用。
  • 3將檸檬切片後,擺入成品盤中裝飾備用。
  • 4取一容器,放入檸檬汁、薑片、辣椒末、洋蔥絲、番茄丁、蝦米、蒜末、香菜末、魚露、糖拌勻,即可成為醬汁備用。
  • 5將洋蔥切絲、中卷內的墨囊洗淨切圈、中卷頭切開把龍珠取出再切段備用。
  • 6起一滾水鍋,放入蔥段、薑片、鹽、米酒、中卷圈、中卷頭段、蝦仁、干貝汆燙。
  • 7汆燙至熟後撈起瀝乾水盛盤,再倒入醬汁中拌勻,加入泰式甜雞醬、香茅末拌勻,再放入成品盤中即可完成。
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2014/07/08 發表 5,158 瀏覽

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