5度C冷藏冰種芒果吐司(麵包機)

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夏天的芒果怎能錯過!
利用冷藏冰種法,再加入新鮮芒果,做出一顆超柔軟又會牽絲的吐司。天然香濃的芒果味,令人無法抗拒!

食材

<冰種麵糊> .
高筋麵粉 75g
75cc
酵母粉 1/8t
<麵糰> .
高筋麵粉 200g
4g
10g
新鮮芒果果肉 100g
酵母粉 3/4t
無鹽奶油(後放) 20g
  • 1 <製作冰種麵糊> 將材料混勻攪拌到無粉粒後,覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏16小時左右。(冰12~24小時內皆可)
  • 2 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料(無鹽奶油除外)依序放入(鹽不要與酵母粉放一起,以免影響發酵),冰箱拿出的冰種麵糊無需回溫直接放入,選擇攪拌功能。
  • 3 攪拌15分鐘後,放入無鹽奶油再繼續攪拌10分鐘至麵糰表面光滑。
  • 4 攪拌完成後取出麵糰滾圓,弛鬆醒麵10分鐘後,稍做整型。取下麵包機容器內的葉片,將整型後的麵糰放入容器內,選擇發酵選項鍵進行發酵。
  • 5 發酵至8分滿,選擇烘烤選項進行烘烤。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的吐司出爐啦~
  • 7 立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻,待完全冷卻後再切片。
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2014/07/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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