芒果土司-冷藏水合法 [麵包機105T]
![芒果土司-冷藏水合法 [麵包機105T]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F119506%2F1ea00ba189ffa607.jpg&width=800)
描述
夏天吃什麼？當然是芒果最IN！！
加了優格的麵團，冷藏水合法，酵母、鹽、奶油後下，烤好的麵包不止絲絲入扣，到第三天都還保有溼潤，也太好吃了～～
而且台灣愛文芒果的香氣真的是要逼死人了！要不是自己做出來的，肯定會覺得有加香精！！
詳細圖文請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/80369007-【麵包機】芒果優格土司-(冷藏水合法)/
食材
步驟
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![除了鹽、酵母、奶油之外的材料放入麵包機內鍋，啟動 行程30[烏龍麵團]，剛開始成團的時候要注意一下麵團的溼度，鮮奶的部份建議慢慢加（雖然我是一次就加完了)，第一次30打完全程後，用保鮮膜包好再裝入大夾鏈袋封好，放入冰箱冷藏30分鐘進行水合作用*](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
除了鹽、酵母、奶油之外的材料放入麵包機內鍋，啟動 行程30[烏龍麵團]，剛開始成團的時候要注意一下麵團的溼度，鮮奶的部份建議慢慢加（雖然我是一次就加完了)，第一次30打完全程後，用保鮮膜包好再裝入大夾鏈袋封好，放入冰箱冷藏30分鐘進行水合作用*
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冰30分鐘後取出內鍋，加入酵母粉後重新啟動行程30，打3分鐘後加入鹽，然後再打3分鐘之後按取消，接著放入冰奶油後再次啟動*行程30，打到麵團光滑就可以了
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打好後取出麵團滾圓，室溫下鬆弛20分鐘(蓋上保鮮膜)
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鬆弛好後把麵團桿開成長方型，三折後將麵團切成三條作麻花辮
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辮好後頭尾交疊放入內鍋作後發，麵包機蓋子蓋上但不啟動行程21[生種酵母]
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大約發70分鐘*至滿鍋，滿鍋後塗上些許奶油
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啟動行程22[蒸麵包]，烘烤33分鐘出爐
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超香的～～～一直忍住去扒開它的衝動～～～等到它冷卻之後撕開來拍照，邊撕邊吃是那招(角落那個洞就是被我吃掉了)
![除了鹽、酵母、奶油之外的材料放入麵包機內鍋，啟動 行程30[烏龍麵團]，剛開始成團的時候要注意一下麵團的溼度，鮮奶的部份建議慢慢加（雖然我是一次就加完了)，第一次30打完全程後，用保鮮膜包好再裝入大夾鏈袋封好，放入冰箱冷藏30分鐘進行水合作用*](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F547596%2F72196d3152673146.jpg&width=800)
![辮好後頭尾交疊放入內鍋作後發，麵包機蓋子蓋上但不啟動行程21[生種酵母]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F547604%2Fba5ff5eeed281a10.jpg&width=800)
![啟動行程22[蒸麵包]，烘烤33分鐘出爐](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F547607%2F8e8f61443ca268bd.jpg&width=800)
小撇步
＊其實水合作用也可以放室溫，但夏天溫度高我讓麵團進去吹個冷氣好好的伸展一下
＊加入奶油重新啟動#30是因為前面已經打了6分鐘其實已經變中速了，重新啟動讓奶油從慢速慢慢吃到麵團裡面，我這次大概打了8分鐘
＊室溫超過26、27度後其實開行程21沒什麼意義，於是我就讓麵團在麵包機裡面自由的發展，但是後發的時間我是從40分鐘開始慢慢追加的，每次加10分鐘，再查看發酵的程度是否OK
