西班牙海鮮燉飯
描述
正宗的西班牙海鮮燉飯是用番紅花來燉煮，但番紅花在台灣並不多見，而且據說價格也不便宜，所以一般餐廳大多使用黃薑粉來燉煮。黃薑粉取得容易，在中藥店就可買得到，價格又十份親民，好吃的料理誰說一定要用昂貴食料呢!
黃薑粉看起來很像咖哩，但味道與咖哩完全不同，淡淡的黃色讓米飯看起來更吸引人，想吃西班牙海鮮燉飯不用出國在家就能享受得到哦！更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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1.所有材料皆洗淨
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2.雞腿和牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片
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3.紅、青椒切成絲，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份並抽去腸泥
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4.平底鍋中放入奶油炒香洋蔥及德國香腸
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5.放入雞腿塊和蕃茄翻炒，再加入黃薑粉和綜合香料炒到色澤散開
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6.放入米炒到上色並加入調味料及水拌勻後轉小火悶煮
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7.中途要翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然上面的米會硬硬的
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8.翻個2-3次之就不要再動了
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9.可取少許米試看看米是否己經快熟了
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10.快熟時將海鮮平鋪於飯上(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
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12.起鍋前2-3分鐘將火轉成中火，這樣就會形成鍋巴了(聞到鍋巴的味道時就可將火關掉，讓它自然悶，太不會過焦了)
小撇步
1.開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會有的有的熟有的沒熟
2.愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，可先挖一角檢查是否是個人喜愛的程度，千萬不要火太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
3.海鮮和蔬菜的配料可膸個人喜好自行搭配(也可用蛤蜊、碗豆、青花菜或冷涷蔬菜來搭配)
