用壓麵機快速製作水餃皮
描述
無意間用麵糰清理壓麵機時發現,可以做出水餃皮,超簡單又快,只要把麵團丟進壓麵機,嚕嚕嚕....水餃皮就出現了.
對於不會桿皮的人來說,真是太讚了!!
我用的是KitchenAid壓麵機
食材
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450g
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150g
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少許
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320cc
步驟
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將所有材料混合後揉至光滑狀,蓋上濕布,休息30分鐘
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隨意撕下一塊麵糰,揉成長條狀,並用手撕下一塊一塊,每塊約8-11g,並將他們大概搓圓後,用手心壓扁(這是皮會圓的重點)
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開啟壓麵機,轉至最大刻度1,桌面灑點粉,將壓扁的麵糰一個個放進去壓平
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全部都壓平後,轉至刻度3號,先把每一塊上面都撒些麵粉後,進入刻度3都壓平,每一塊不可以重疊,會黏在一起
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最後轉到刻度4,不夠圓的話，麵團進入壓麵機時稍微往上拉一下，桌上要隨時補粉,不然會黏在桌面
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將剩下麵團依序完成,建議現做現包,超好吃的!!
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這個食譜的肉量，約可以做100個煎餃。
小撇步
保存方式:
1.做太多要保存,每塊水餃皮都要撒上麵粉,才可以疊上第二塊皮,
2.放入冷藏或是冷凍都可以,但是不可以放室溫,會全部黏在一起,即使灑很多粉還是一樣會黏
3.放冷藏解凍,不可以室溫解凍,會全部黏在一起
4.不加防腐劑的,所以皮大概只能放冷藏2-3天,有出現黑點就要丟棄
