用壓麵機快速製作水餃皮

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無意間用麵糰清理壓麵機時發現,可以做出水餃皮,超簡單又快,只要把麵團丟進壓麵機,嚕嚕嚕....水餃皮就出現了.
對於不會桿皮的人來說,真是太讚了!!

我用的是KitchenAid壓麵機

食材

高筋麵粉 450g
低筋麵粉(可用全麥的) 150g
少許
熱水 350cc
  • 1 將所有材料混合後揉至光滑狀,蓋上濕布,休息30分鐘
  • 2 隨意撕下一塊麵糰,揉成長條狀,並用手撕下一塊一塊,每塊約8-11g,並將他們大概搓圓後,用手心壓扁(這是皮會圓的重點)
  • 3 開啟壓麵機,轉至最大刻度1,桌面灑點粉,將壓扁的麵糰一個個放進去壓平
  • 4 全部都壓平後,轉至刻度3號,先把每一塊上面都撒些麵粉後,進入刻度3都壓平,每一塊不可以重疊,會黏在一起
  • 5 最後轉到刻度4,將所有麵糰壓平,桌上要隨時補粉,不然會黏在桌面
  • 6 將剩下麵團依序完成,建議現做現包,超好吃的!!
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小撇步

保存方式:
1.做太多要保存,每塊水餃皮都要撒上麵粉,才可以疊上第二塊皮,
2.放入冷藏或是冷凍都可以,但是不可以放室溫,會全部黏在一起,即使灑很多粉還是一樣會黏
3.放冷藏解凍,不可以室溫解凍,會全部黏在一起
4.不加防腐劑的,所以皮大概只能放冷藏2-3天,有出現黑點就要丟棄

2014/07/02 發表 8,731 瀏覽

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我想問如果全部全部都用全麥粉不知道可以嗎?

9 個月前