抹茶紅豆饅頭（壓麵機版本）
描述
蜜紅豆的做法請看
https://icook.tw/recipes/112775?ref=published
我拍了用壓麵機做饅頭的影片，請參觀：
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/199366752
沒有壓麵機，用擀麵棍桿開的人建議把水分增加25克比較好桿開
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
因為水分較低，所以先把酵母+水攪拌融化比較好混合，如果把乾酵母直接和所有材料一起混合可能會一粒一粒沒化開
-
把泡打粉+奶粉+糖+油加入酵母水裏面拌到融化後，加入麵粉揉到三光，鬆弛10分鐘
-
麵團分三等份用壓麵機壓過、並排→鋪上蜜紅豆粒→捲起，這個步驟我拍了影片，影片連結請看最上面
-
把捲好長條的麵團切八塊，擺饅頭紙上，放在溫暖的地方（約28~30°C）發酵30分鐘 （可以將麵團兩端切下的麵團放小量杯，長大到1.7倍時就可以開始蒸了，30cc→50cc）
-
我用電鍋+竹蒸籠蒸，內鍋3杯水，按下煮飯鍵後30分鐘關掉，悶10分鐘再慢慢開蓋
小撇步
歡迎參觀
琳達公主的烘焙筆記
http://lindawu122470.pixnet.net/blog
琳達公主的粉絲專頁
https://www.facebook.com/pages/%E7%90%B3%E9%81%94%E5%85%AC%E4%B8%BB%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E7%AD%86%E8%A8%98/1391117561203886
