泰式打拋豬

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夏天就是要酸酸甜甜辣辣的好開胃又下飯
香氣十足,酸辣夠味,讓人白飯一口接一口忍不住不小心就多吃一碗飯~
有加減改良~
該算是台味泰式打拋豬~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 300克
牛番茄 一顆
檸檬 一顆
九層塔 一把
魚露 一大匙
米酒 1.5大匙
油&(花椒油) 1匙
蠔油 一大匙
蒜末 一大匙
辣椒 一條
砂糖 一大匙
少許
  • 1 番茄去皮切丁備用,檸檬擠汁備用,豬絞肉加入半湯匙蠔油與米酒醃一下約10分鐘
  • 2 中火熱鍋後,豬絞肉下鍋煸炒至變色加入一大匙米酒,翻炒至七分熟,起鍋備用
  • 3 原鍋下油放入蒜末,辣椒末爆香後放入蕃茄丁炒香後加入100cc水燜煮約半分鐘放入絞肉拌炒
  • 4 依序放入魚露,蠔油,半顆檸檬汁,砂糖煨煮收汁試味道後不夠鹹在加少許鹽,起鍋前再加入另一半檸檬汁與九層塔拌炒即可起鍋~
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小撇步

1~煸炒豬肉後逼出的油量不夠再加少許油
2~辣度與酸度自行調整~
怕太辣後面再加入辣椒
3~喜歡醬汁可留些湯汁不用收太乾~
4~因為個人口感接受度不同我有稍作改良~大人小孩較能接受(酸甜)

5~用花椒油比較香沒有就改一般油
花椒油做法http://icook.tw/recipes/88930
6~魚露看個人喜好接受度不加也可~
7~蕃茄可依季節替換~牛蕃茄,聖女蕃茄

2014/10/24 發表 3.6 萬 瀏覽

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看起來不錯吃,明晚煮來試試

3 年前