金磚蚵酥【飛利浦 愛麵機】
描述
為了吃的健康，自家種了許多韭菜，吃膩了炒、韭菜水餃..等等菜色，利用這次的愛麵機所製作的餛飩皮包入當季鮮蚵+自家生產韭菜包成金磚蚵酥，金磚蚵酥可同時嘗到蚵的鮮肥嫩與韭菜清香美味的組合。
食材
步驟
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![愛麵機模具頭選擇：水餃皮 / 餛飩皮 1.2mm。
水杯：水95g+鹽 少許，水加至一杯雞蛋+水的刻度，攪拌均勻。
[餛飩皮材料]將1杯中筋麵粉倒入愛麵機中，愛麵機蓋上蓋子選擇【電源開啟】→【自動製麵】→【選擇1杯麵粉】圖型，按開始......水杯水慢慢倒入蓋中開口，分3次倒入...](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
愛麵機模具頭選擇：水餃皮 / 餛飩皮 1.2mm。 水杯：水95g+鹽 少許，水加至一杯雞蛋+水的刻度，攪拌均勻。 餛飩皮材料將1杯中筋麵粉倒入愛麵機中，愛麵機蓋上蓋子選擇【電源開啟】→【自動製麵】→【選擇1杯麵粉】圖型，按開始......水杯水慢慢倒入蓋中開口，分3次倒入...
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大約3分鐘後麵皮慢慢製作出來，大餛飩皮所需要的長度，依飛利浦所內附的切麵器長度為主。
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內餡材料準備：起油鍋，絞肉加調味料拌炒至熟，放入鮮蚵為炒+韭菜花關火，內餡備料完成。 餛飩皮放入適量內餡，邊邊沾沾少許水，邊邊壓緊包成長條型。
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將步驟3 包好半成品依序沾蛋液再沾麵包粉。
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起油鍋，將步驟四 放入中油溫中炸至金黃色取出。油鍋的溫度切勿太高，否則麵包粉很容易焦黑。
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金磚蚵酥完成
![愛麵機模具頭選擇：水餃皮 / 餛飩皮 1.2mm。
水杯：水95g+鹽 少許，水加至一杯雞蛋+水的刻度，攪拌均勻。
[餛飩皮材料]將1杯中筋麵粉倒入愛麵機中，愛麵機蓋上蓋子選擇【電源開啟】→【自動製麵】→【選擇1杯麵粉】圖型，按開始......水杯水慢慢倒入蓋中開口，分3次倒入...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F342257%2F72930062828102bd.jpg&width=800)
![[內餡材料]準備：起油鍋，絞肉加調味料拌炒至熟，放入鮮蚵為炒+韭菜花關火，內餡備料完成。
餛飩皮放入適量內餡，邊邊沾沾少許水，邊邊壓緊包成長條型。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F342268%2F72283a41f0d3a17e.jpg&width=800)
小撇步
去除鮮蚵上的黏膜，可以鹽與清水抓洗，不可過於用力，抓洗的太用力鮮蚵體易破，會流失鮮蚵的美味。
![蔬菜蛋包番茄麵[飛利浦愛麵機]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F79967%2Fd5ccc97912cea8d4.jpg&width=200)
