客家小炒
食材
五花肉
半斤
乾魷魚
半條
豆乾
4塊
蒜苗
2支
芹菜
2支
辣椒
適量
調味料:
如下
醬油膏
2大匙
醬油
1/2大匙
鹽
適量
米酒
1大匙
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1 乾魷魚事先泡軟(約3小時),把五花肉、乾魷魚及豆乾切成約同樣大小的條狀,以一大匙油熱鍋後,轉小火分別批煸香煸熟取出備用。
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2 蒜苗切段,把蒜白及蒜綠分開,芹菜切段,辣椒切片備用。
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3 原鍋續入1/2大匙油加熱後,把蒜白、辣椒投入爆香,接著把五花肉、乾魷魚、豆乾一起加進去拌炒。
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4 加入醬油膏讓食材吃進醬香後,續入其他調味料調味。
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5 最後加入蒜綠及芹菜拌勻,試試味道,如不夠鹹則以醬油膏最調整。
小撇步
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