客家小炒
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1乾魷魚事先泡軟(約3小時),把五花肉、乾魷魚及豆乾切成約同樣大小的條狀,以一大匙油熱鍋後,轉小火分別批煸香煸熟取出備用。
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2蒜苗切段,把蒜白及蒜綠分開,芹菜切段,辣椒切片備用。
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3原鍋續入1/2大匙油加熱後,把蒜白、辣椒投入爆香,接著把五花肉、乾魷魚、豆乾一起加進去拌炒。
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4加入醬油膏讓食材吃進醬香後,續入其他調味料調味。
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5最後加入蒜綠及芹菜拌勻,試試味道,如不夠鹹則以醬油膏最調整。
小撇步
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