花雕雞腿麵

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花雕醉雞沒熟?!
明明熟了但小孩看粉粉色就是不敢吃,
怎麼辦? 來碗麵吧~
花雕醉雞汁,濃濃的雞湯混著花雕香,
果然呼嚕呼嚕就吃光囉~

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

花雕醉雞 3
蔬菜雞骨高湯 4碗
花雕醉雞汁 3碗
胡蘿蔔 1/2
高麗菜 1/4
青江菜 3朵
3把
1T
2t
適量
4片
5粒
  • 1 懶媽媽買不到去骨雞腿,也懶得自己去骨,就直接三隻雞腿,放電鍋外鍋兩碗水蒸熟,浸入花雕酒+枸杞+鹽,醃製一天。這一鍋,就是花雕醉雞汁。 (也沒有加其他中藥材,反正想小孩吃單純點也好)
  • 2 起油鍋,爆香蔥薑蒜後,炒入胡蘿蔔高麗菜,炒香後加入雞骨高湯與花雕雞汁,加糖調味,煮沸約五分鐘讓食材味道充分混合釋出,燙青江菜,熟成即撈起青江菜。
  • 3 另起一水鍋煮麵,麵成撈起,加入步驟2湯汁完成。
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小撇步

花雕醉雞汁與高湯比例約 3:4
如果嫌酒味不足,可於碗裡滴幾滴花雕酒,就很夠味了!

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2014/06/18 發表 5,505 瀏覽

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討論共 1 則

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請問用紹興酒醃的醉雞也可以一樣作法嗎?

5 個月前