蔭瓜豬肉小丸子

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餐桌上若有一道蔭瓜蒸肉, 肉香汁拌飯, 大人小孩必定加碗飯. 婚後看見婆婆料理此佳餚, 除原本必備的食材-蔭瓜之外, 還加了蒜泥.青蔥.薑汁.... 沒料到卻是如此契合, 香氣更加豐富有層次. 有了這道肉丸子, 晚餐只需再燙些青菜陪襯均衡, 當晚就可輕鬆解決一餐.

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

後腿豬絞肉 1.5 斤
愛之味蔭瓜 一罐
青蔥 2-3 根
蒜頭 3 瓣
薑泥 1 小匙
調味料
白胡椒粉 適量
香油 適量
醬汁
香菇素蠔油 一大匙
蔭瓜汁 一罐
  • 1 備料: 豬絞肉. 蒜瓣. 嫩薑一小塊.青蔥洗淨備用
  • 2 將青蔥切成蔥花, 蒜頭及薑磨成泥備用. 將蔭瓜取出切碎. 蔭瓜醬汁留著熬煮湯汁用.
  • 3 取一鍋將絞肉. 蔭瓜.青蔥.蒜泥.薑泥放入, 再加白胡椒粉.香油調味. 攪拌均勻到絞肉 Q 彈有黏性
  • 4 取另一湯鍋加入清水半鍋.蔭瓜醬汁及適量香菇素蠔油調味熬煮成湯汁, 等湯汁煮滾後, 將絞肉用湯匙挖成一小球入鍋內煮, 待所有小丸子入鍋後煮約15-20 分鐘即完成.
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小撇步

若喜歡細緻一點的口感, 可請豬肉攤商將肉絞二次. 揑成一口大小的小丸子, 口感更佳更受小朋友喜愛.

2014/06/16 發表 3,593 瀏覽

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