蕃茄燴豬肉丸子 清冰箱料理,家中的食材每樣都剩一點,每樣做一道菜材料又嫌太少,就來個化整為零萬本歸宗料理。 這道料理包含了豬肉、蛋、根莖(地瓜、馬鈴薯)瓜果類(南瓜、櫛瓜...
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清冰箱料理,家中的食材每樣都剩一點,每樣做一道菜材料又嫌太少,就來個化整為零萬本歸宗料理。
這道料理包含了豬肉、蛋、根莖(地瓜、馬鈴薯)瓜果類(南瓜、櫛瓜)、蕃茄、金針花、九層塔,食材種類豐富,色彩鮮艷。

份量
8 人份
食材
豬肉
830g
地瓜
1條
南瓜
1/3個
馬鈴薯
1個
冰塊
8個
玉米粉
5大匙
蒜頭
7瓣
1顆
發酵無鹽奶油
15g
配菜
櫛瓜
1條
小蕃茄
6個
金針花
18枝
九層塔
24葉
醬汁
蕃茄醬
2大匙
辣橄欖油
1大匙
蒜末
6瓣
黑胡椒粉
適量
1匙
適量
700ml
丸子調味料
適量
適量
胡椒粉
適量
花雕酒
2大匙
香油
1大匙
看全部食材
  • 1
    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,電鍋1.3杯外鍋蒸熟
  • 2
    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,壓碎,馬鈴薯加15克奶油攪拌
  • 3
    豬肉切碎,放進食物調理機打碎
  • 4
    加入鹽和冰塊打水,增加丸子含水量保有柔軟度
  • 5
    加入糖、蒜末、胡椒粉、香油攪拌均勻。
  • 6
    攪拌完成
  • 7
    把南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中
  • 8
    炸好的丸子,可能油不夠多,有一半丸子爆開
  • 9
    起油鍋倒入橄欖油,下蒜末炒香
  • 10
    加入蕃茄塊炒過
  • 11
    加入蕃茄醬
  • 12
    加入水、糖、鹽、研磨黑胡椒粒
  • 13
    加入肉丸子,滾25分鐘
  • 14
    下節瓜滾3分鐘
  • 15
    下金針花蓋鍋蓋滾1,5分鐘
  • 16
    下九層塔,關火
  • 17
    酸酸的醬汁搭丸子清爽好吃
  • 18
    另一種加黃豆芽的吃法,爽脆口感,也不錯。
2018/05/22 發表 1,700 瀏覽
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