蕃茄燴豬肉丸子 清冰箱料理,家中的食材每樣都剩一點,每樣做一道菜材料又嫌太少,就來個化整為零萬本歸宗料理。 這道料理包含了豬肉、蛋、根莖(地瓜、馬鈴薯)瓜果類(南瓜、櫛瓜...

蕃茄燴豬肉丸子


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清冰箱料理,家中的食材每樣都剩一點,每樣做一道菜材料又嫌太少,就來個化整為零萬本歸宗料理。
這道料理包含了豬肉、蛋、根莖(地瓜、馬鈴薯)瓜果類(南瓜、櫛瓜)、蕃茄、金針花、九層塔,食材種類豐富,色彩鮮艷。

份量
8 人份
食材
830g
1條
1/3個
1個
8個
5大匙
7瓣
1顆
配菜
1條
6個
18枝
24葉
醬汁
2大匙
1大匙
6瓣
適量
1匙
適量
700ml
丸子調味料
適量
適量
適量
2大匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,電鍋1.3杯外鍋蒸熟
  • 2
    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,壓碎,馬鈴薯加15克奶油攪拌
  • 3
    豬肉切碎,放進食物調理機打碎
  • 4
    加入鹽和冰塊打水,增加丸子含水量保有柔軟度
  • 5
    加入糖、蒜末、胡椒粉、香油攪拌均勻。
  • 6
    攪拌完成
  • 7
    把南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中
  • 8
    炸好的丸子,可能油不夠多,有一半丸子爆開
  • 9
    起油鍋倒入橄欖油,下蒜末炒香
  • 10
    加入蕃茄塊炒過
  • 11
    加入蕃茄醬
  • 12
    加入水、糖、鹽、研磨黑胡椒粒
  • 13
    加入肉丸子,滾25分鐘
  • 14
    下節瓜滾3分鐘
  • 15
    下金針花蓋鍋蓋滾1,5分鐘
  • 16
    下九層塔,關火
  • 17
    酸酸的醬汁搭丸子清爽好吃
  • 18
    另一種加黃豆芽的吃法,爽脆口感,也不錯。
2018/05/22 發表 1,848 瀏覽
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