蕃茄燴豬肉丸子

好奇煮婦
201 食譜 820 粉絲

描述

清冰箱料理,家中的食材每樣都剩一點,每樣做一道菜材料又嫌太少,就來個化整為零萬本歸宗料理。
這道料理包含了豬肉、蛋、根莖(地瓜、馬鈴薯)瓜果類(南瓜、櫛瓜)、蕃茄、金針花、九層塔,食材種類豐富,色彩鮮艷。

份量

8 人份

食材

830g
1條
1/3個
1個
8個
5大匙
7瓣
1顆
配菜
1條
6個
18枝
24葉
醬汁
2大匙
1大匙
6瓣
適量
1匙
適量
700ml
丸子調味料
適量
適量
適量
2大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,電鍋1.3杯外鍋蒸熟

    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,電鍋1.3杯外鍋蒸熟

  • 南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,壓碎,馬鈴薯加15克奶油攪拌

    南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋,壓碎,馬鈴薯加15克奶油攪拌

  • 豬肉切碎,放進食物調理機打碎

    豬肉切碎,放進食物調理機打碎

  • 加入鹽和冰塊打水,增加丸子含水量保有柔軟度

    加入鹽和冰塊打水,增加丸子含水量保有柔軟度

  • 加入糖、蒜末、胡椒粉、香油攪拌均勻。

    加入糖、蒜末、胡椒粉、香油攪拌均勻。

  • 攪拌完成

    攪拌完成

  • 把南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中

    把南瓜、馬鈴薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中

  • 炸好的丸子,可能油不夠多,有一半丸子爆開

    炸好的丸子,可能油不夠多,有一半丸子爆開

  • 起油鍋倒入橄欖油,下蒜末炒香

    起油鍋倒入橄欖油,下蒜末炒香

  • 加入蕃茄塊炒過

    加入蕃茄塊炒過

  • 加入蕃茄醬

    加入蕃茄醬

  • 加入水、糖、鹽、研磨黑胡椒粒

    加入水、糖、鹽、研磨黑胡椒粒

  • 加入肉丸子,滾25分鐘

    加入肉丸子,滾25分鐘

  • 下節瓜滾3分鐘

    下節瓜滾3分鐘

  • 下金針花蓋鍋蓋滾1,5分鐘

    下金針花蓋鍋蓋滾1,5分鐘

  • 下九層塔,關火

    下九層塔,關火

  • 酸酸的醬汁搭丸子清爽好吃

    酸酸的醬汁搭丸子清爽好吃

  • 另一種加黃豆芽的吃法,爽脆口感,也不錯。

    另一種加黃豆芽的吃法,爽脆口感,也不錯。

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好奇煮婦 201 食譜 820 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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