影音示範教學 南瓜黃金玫瑰花饅頭-水煎法

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很多主婦都玩過玫瑰花饅頭,但因為需要發酵,常讓玫瑰花變成「胖玫瑰」了!
改用水煎的方式,這個問題就能有效的避免掉!另外用生南瓜打成泥,直接混合揉入麵粉中,麵團蒸出來,顏色更為金黃喔!

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

南瓜連皮連籽 200公克
老麵 70公克
低筋麵粉 150公克
高筋麵粉 150公克
速發酵母 4公克
奶粉 1大匙
食用油 8公克
砂糖 10公克
老麵(麵種 70公克
  • 1 把南瓜連皮連籽攪打成細泥狀.
  • 2 將所有材料混合在起,揉合成麵團.
  • 3 老麵作法: 低筋麵粉150克 中筋麵粉50克 酵母1/2小匙 水100克 美味鹽1/8小匙
 攪拌均勻發酵40-50分即可..使用時只取所需份量..剩餘的可冷凍保存..下次用時提前拿出來退冰即可....
  • 4 揉合好麵團靜置休息15分鐘.即可開始操作! 分割成小劑子.灑手粉、擀成5片手掌大小的薄圓形,邊緣愈薄愈好.5片交疊.另做一長條花心,置於底端向上捲起! 詳細製作過程請看影片示範.
  • 5 完成的花卷從中切開,就成為兩朵玫瑰花! 稍微拉開花瓣、修整邊緣,玫瑰花雛形完成!
  • 6 熱鍋下少許油,放入所有的玫瑰花饅頭,中小火乾煎約一分半鐘,加入淹過饅頭三分之一的水,蓋上鍋蓋,中火煎至水份全乾,轉小火底部煎至金黃,既完成!
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小撇步

麵粉也可直接用中筋300公克.奶粉不想可用鮮奶2大匙取代.

製作過程請參考影音示範:https://www.youtube.com/watch?v=b3hPPUwjn5w

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2014/06/14 發表 7,174 瀏覽

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討論共 1 則

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南瓜若用蒸熟的方式,需調整其他配方的比例嗎?感謝

1 年前