壓力鍋食譜1---紅燒牛尾

2014/06/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高,含有豐富的鈣質和膠原蛋白。 能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。
一般人通常會花上好幾個小時來燉煮牛尾,我是用壓力鍋來做這道紅燒牛尾,只要40分鐘就可以燒出色澤金紅,咸鮮醇厚,肉爛汁濃的家常美味,省時省力省瓦斯, 是一道老少皆宜的滋補佳餚。

食材 (4 人份 45 分鐘

牛尾一條八塊 1200克
紅蘿蔔 3根
綠蔥 2根
生薑 5片
大蒜 3瓣
醬油 半杯
細白糖 一大匙
開水 適量
鹽,黑胡椒粉,辣椒粉 適量
沙拉油 2大匙
番茄 一個
  • 1 先將材料準備好如圖。
  • 2 壓力鍋中放入大約2大匙的沙拉油,然後倒入1大匙的白糖,小火將白糖融成焦糖如圖。
  • 3 放入薑片大蒜蔥段和牛尾爆香並且上色,等牛尾的肉色由紅變白,並且焦糖上色即可!
  • 4 再加入紅蘿蔔塊一起翻炒一會兒,即可倒入醬油,鹽,熱水和番茄塊,還有鹽,胡椒粉,辣椒粉如圖,開水不需蓋過牛尾大約如圖一般即可!
  • 5 蓋上壓力鍋的鍋蓋,設定時間40分鐘左右,就好了。時間可隨自己喜愛的軟爛度來調整。
  • 6 上菜時首先將牛尾先夾出來放在盤子裡如圖,
  • 7 然後剩下的紅蘿蔔和湯汁一起,燒開後加一些太白水勾個薄芡,再全部淋在牛尾上,就可以漂亮上菜咯!
  • 8 這是我們今天的晚餐,一個小時就可以搞定,我是先用大同電鍋洗米煮飯,然後做醃黃瓜,放入冰箱冰,然後做紅燒牛尾,壓力鍋煮牛尾的時候,準備萵苣,將萵苣洗乾淨,等牛尾好的時候,再炒,最多3分鐘就好了,上面淋上一些耗油,四個人把這些菜吃的一滴不剩!紅燒牛尾真的一點兒都不難,很簡單!
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小撇步

1 用壓力鍋來紅燒牛尾,不但節省時間而且肉質軟爛入味,燉出來的牛尾不會皮肉分家,外型漂亮。
2 紅燒的顏色要漂亮的話,焦糖上色是撇步!這樣不需要用太多的醬油,不會太鹹,而且色澤紅潤鮮亮!

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