壓力鍋食譜1---紅燒牛尾
描述
牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白。 能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
一般人通常會花上好幾個小時來燉煮牛尾，我是用壓力鍋來做這道紅燒牛尾，只要40分鐘就可以燒出色澤金紅，咸鮮醇厚，肉爛汁濃的家常美味，省時省力省瓦斯， 是一道老少皆宜的滋補佳餚。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將材料準備好如圖。
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壓力鍋中放入大約2大匙的沙拉油，然後倒入1大匙的白糖，小火將白糖融成焦糖如圖。
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再加入紅蘿蔔塊一起翻炒一會兒，即可倒入醬油，鹽，熱水和番茄塊，還有鹽，胡椒粉，辣椒粉如圖，開水不需蓋過牛尾大約如圖一般即可！
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蓋上壓力鍋的鍋蓋，設定時間40分鐘左右，就好了。時間可隨自己喜愛的軟爛度來調整。
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上菜時首先將牛尾先夾出來放在盤子裡如圖，
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然後剩下的紅蘿蔔和湯汁一起，燒開後加一些太白水勾個薄芡，再全部淋在牛尾上，就可以漂亮上菜咯！
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這是我們今天的晚餐，一個小時就可以搞定，我是先用大同電鍋洗米煮飯，然後做醃黃瓜，放入冰箱冰，然後做紅燒牛尾，壓力鍋煮牛尾的時候，準備萵苣，將萵苣洗乾淨，等牛尾好的時候，再炒，最多3分鐘就好了，上面淋上一些耗油，四個人把這些菜吃的一滴不剩！紅燒牛尾真的一點兒都不難，很簡單！
小撇步
1 用壓力鍋來紅燒牛尾，不但節省時間而且肉質軟爛入味，燉出來的牛尾不會皮肉分家，外型漂亮。
2 紅燒的顏色要漂亮的話，焦糖上色是撇步！這樣不需要用太多的醬油，不會太鹹，而且色澤紅潤鮮亮！
