鳳梨燒魚

195 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

作紅燒魚時加入鳳梨下去一起料理,是一道鄉村的古早味料理。無論是用新鮮的鳳梨、罐頭鳳梨或是經過古法醃漬過的醬鳳梨,都可以大大的提昇魚的鮮味;而且整道料理不只增加了鳳梨獨特的香氣,酸中帶甜、甜中帶甘的滋味更讓人增加胃口與提高食慾。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
虱目魚肚 1片
鳳梨 適量
生薑 少許
1~2根
紅辣椒 1根
調味料
少許
醬油膏 適量
米酒 少許
白胡椒粉 少許
  • 1將魚片洗淨擦乾表面水分(若是使用全魚,魚身兩面記得用刀子斜劃2~3刀),抹上薄薄的一層鹽;生薑切絲,蔥白切成蔥段,蔥綠部分切絲;紅辣椒切片;鳳梨切小片(若是使用新鮮鳳梨,鳳梨心的部分要切除)。
  • 2鍋中加入適量的油,將魚片放入油煎。
  • 3煎至金黃色後,盛到盤子。
  • 4原鍋原油放入薑絲、辣椒片與蔥段爆香。
  • 5放入鳳梨並且翻炒均勻,加入少許的米酒、白胡椒粉以及適量的清水,然後加入適量的醬油膏,記得一邊加一邊試一下醬汁的鹹度。
  • 6醬汁沸騰時轉小火,把煎過的魚放入,醬汁以淹到魚的1/2為準,若是不夠可以加一些清水。
  • 7大約2~3分鐘將魚翻面,繼續燒煮2分鐘。
  • 8讓湯汁稍微收收乾,然後關爐火將魚盛到盤子,再把鍋子內的醬料與湯汁淋上。
贊助
2014/06/07 發表 4,202 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣