牛小排佐泰式紅咖哩燉飯

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我將泰式料理常見的紅咖哩改成義式燉飯的做法,米飯吸飽了咖哩醬汁,吃起來更濃郁夠味!另外再搭配上炙燒過的牛小排增添肉香,自己動手享受豐盛又可口的一餐吧~
*我的另一道燉飯料理--"干貝乳酪菠菜燉飯"~
http://icook.tw/recipes/75187

份量3人份

食材

牛小排 3塊
生米 1杯半
花生油 1大匙
泰式紅咖哩醬 70g
水或高湯 900ml
小番茄 30顆
玉米筍 12支
椰奶 120ml
九層塔 適量
魚露 適量
椰糖 適量
適量
胡椒 適量
檸檬汁 適量
  • 1 九層塔切末,小番茄對切,玉米筍切小段備用
  • 2 熱鍋加1大匙花生油先將泰式紅咖哩醬炒開,再加入生米炒勻
  • 3 先加1/3水或高湯拌勻,大火煮至滾再轉小火開始煮燉飯(湯汁乾了就繼續加水或高湯攪拌,直到米熟為止)
  • 4 牛小排切成一口大小,撒上適量鹽及胡椒,以火槍(或平底鍋)燒出油脂香氣
  • 5 待燉飯煮至八分熟,加入小番茄及玉米筍煮熟
  • 6 最後加入椰奶,九層塔末與牛小排拌勻,再以適量魚露及椰糖調味,蓋鍋蓋燜3分鐘即可熄火
  • 7 將燉飯盛盤,擠些檸檬汁,再裝飾上九層塔葉就完成了!
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2014/06/10 發表 5,046 瀏覽

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