牛小排佐泰式紅咖哩燉飯

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我將泰式料理常見的紅咖哩改成義式燉飯的做法,米飯吸飽了咖哩醬汁,吃起來更濃郁夠味!另外再搭配上炙燒過的牛小排增添肉香,自己動手享受豐盛又可口的一餐吧~
*我的另一道燉飯料理--"干貝乳酪菠菜燉飯"~
http://icook.tw/recipes/75187

食材 (3 人份

牛小排 3塊
生米 1杯半
花生油 1大匙
泰式紅咖哩醬 70g
水或高湯 900ml
小番茄 30顆
玉米筍 12支
椰奶 120ml
九層塔 適量
魚露 適量
椰糖 適量
適量
胡椒 適量
檸檬汁 適量
  • 1 九層塔切末,小番茄對切,玉米筍切小段備用
  • 2 熱鍋加1大匙花生油先將泰式紅咖哩醬炒開,再加入生米炒勻
  • 3 先加1/3水或高湯拌勻,大火煮至滾再轉小火開始煮燉飯(湯汁乾了就繼續加水或高湯攪拌,直到米熟為止)
  • 4 牛小排切成一口大小,撒上適量鹽及胡椒,以火槍(或平底鍋)燒出油脂香氣
  • 5 待燉飯煮至八分熟,加入小番茄及玉米筍煮熟
  • 6 最後加入椰奶,九層塔末與牛小排拌勻,再以適量魚露及椰糖調味,蓋鍋蓋燜3分鐘即可熄火
  • 7 將燉飯盛盤,擠些檸檬汁,再裝飾上九層塔葉就完成了!
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2014/06/10 發表 4,957 瀏覽

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