牛小排佐泰式紅咖哩燉飯


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我將泰式料理常見的紅咖哩改成義式燉飯的做法,米飯吸飽了咖哩醬汁,吃起來更濃郁夠味!另外再搭配上炙燒過的牛小排增添肉香,自己動手享受豐盛又可口的一餐吧~
*我的另一道燉飯料理--"干貝乳酪菠菜燉飯"~
http://icook.tw/recipes/75187

份量
3 人份
食材
牛小排
3塊
生米
1杯半
花生油
1大匙
泰式紅咖哩醬
70g
水或高湯
900ml
小番茄
30顆
玉米筍
12支
椰奶
120ml
九層塔
適量
魚露
適量
椰糖
適量
適量
胡椒
適量
檸檬汁
適量
  • 1
    九層塔切末,小番茄對切,玉米筍切小段備用
  • 2
    熱鍋加1大匙花生油先將泰式紅咖哩醬炒開,再加入生米炒勻
  • 3
    先加1/3水或高湯拌勻,大火煮至滾再轉小火開始煮燉飯(湯汁乾了就繼續加水或高湯攪拌,直到米熟為止)
  • 4
    牛小排切成一口大小,撒上適量鹽及胡椒,以火槍(或平底鍋)燒出油脂香氣
  • 5
    待燉飯煮至八分熟,加入小番茄及玉米筍煮熟
  • 6
    最後加入椰奶,九層塔末與牛小排拌勻,再以適量魚露及椰糖調味,蓋鍋蓋燜3分鐘即可熄火
  • 7
    將燉飯盛盤,擠些檸檬汁,再裝飾上九層塔葉就完成了!
2014/06/10 發表 5,427 瀏覽
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