百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
33廚房
399 食譜 2,405 粉絲

【33廚房】烤麩

【33廚房】烤麩

描述

一鍋飄香一星期 - 黃景龍 師傅

123 說讚 1 一起做

食材

調味料

步驟

  • 麵筋用手剝成不規則形狀,會較有口感,炸麵筋時需180度高溫下鍋,才不會吸入過多的油,將麵筋下鍋油炸,竹筍要順著紋路切的口感才會好吃,將麵筋炸到外皮脆硬,將炸好的麵筋過冰水,可去除多餘油質。

  • 香菇、金針、竹筍紅蘿蔔下鍋過油,加入2大匙的油與糖,炒出糖色,避免糖離開油面,才不會炒焦產生苦味。

  • 白糖用來上色,加冰糖入菜可甜而不膩,切記不要用醬油滷上色,否則會過鹹,等糖用小火炒到冒泡,再將食材放入拌炒,加入木耳一起拌炒,加入少許的冰糖、少許蠔油,可以提出鮮味,加入少許的醬油,關火,加入用鹽水汆燙好的毛豆拌勻即可。

小撇步

★麵筋用手剝成不規則形狀,會較有口感
★炸麵筋時需180度高溫下鍋,才不會吸入過多的油
★竹筍要順著紋路切的口感才會好吃
★將炸好的麵筋過冰水,可去除多餘油質
★避免糖離開油面,才不會炒焦產生苦味
★白糖用來上色,加冰糖入菜可甜而不膩
★切記不要用醬油滷上色,否則會過鹹
★加入少許的蠔油,可以提出鮮味

6,478 瀏覽
avatar
33廚房 399 食譜 2,405 粉絲

電影圈的大明星林美秀首度跨足綜藝接主持棒,3/31起每週一至週四晚間6點在超視33頻道,即將大展廚藝與觀眾們一起美味上菜! 【33廚房粉絲團】https://www.facebook.com/kitchen33 【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 高麗菜 四季豆 花椰菜 番茄 小黃瓜 番茄炒蛋 杏鮑菇 打拋豬 滷肉 三杯雞 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 竹筍 金針菇 瓜仔肉 酸辣湯 豆腐 早餐 義大利麵 茄子 雞肉 湯麵 南瓜 排骨 雞蛋豆腐 馬鈴薯 菠菜 家常菜 香菇雞湯 粽子 涼拌小黃瓜 炒飯 鮭魚 糖葫蘆 櫛瓜 高麗菜飯 地瓜 糖醋排骨 蒸蛋 雞湯 玉米濃湯 炒麵 低脂高蛋白 餅乾 娃娃菜 雞胸肉