粉蒸豉汁排骨
港式茶點裡的豉汁排骨改量後做成的粉蒸排骨, 不儘肉質滑嫩, 鹹香味足, 搭配的地瓜沾滿了醬汁更是美味一級棒
食材
小排骨
300g
地瓜
中型1顆
青蔥
1支
蒜頭
2顆
薑片
3片
市售蒸肉粉
3-5大匙
醃醬
豆豉醬
1大匙
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
1/2大匙
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1 醃醬調好後, 試味道 (各大牌的豆豉醬鹹甜味不依, 請自行調整鹹淡比例) -
2 將排骨與蔥/薑/蒜加入醃醬攪拌均勻後, 醃至入味
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3 將醃好的排骨灑上蒸肉粉, 抓云 ** 蒸肉粉的分量請依照個人喜歡的"裹粉"口感調整. 我只加3大匙
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4 蒸盤中放入地瓜切塊鋪底, 疊上排骨, 蒸40分鐘或蒸至排骨達到自己喜愛的軟嫩度即可
小撇步
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