豉汁蒸排骨
描述
港式點心的豉汁蒸排骨都只有一小碟，實在是吃不過癮，自己在家做，ㄧ次一大盤，吃飽也能吃到滿足。底下墊點芋頭或地瓜，更增口感。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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排骨用流動水洗淨血水後瀝乾；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；蒜拍扁去皮切末，辣椒洗淨後切圈狀備用；芋頭或地瓜切大丁；
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將芋頭用ㄧ點鹽和黑胡椒粉抓勻後，鋪在盤裡；
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用腌料將排骨與醃料混勻抓醃（除了豆豉以外），醃料混勻後再放入太白粉抓勻； 豆豉以水略沖洗瀝乾；
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最後將豆豉加入醃好的排骨中輕拌勻即可；
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將排骨擺放在芋頭或地瓜上，再將醃鍋裡的蒜末和豆豉均勻散擺放在排骨上，
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蓋上鍋蓋，冷水入鍋中火蒸60分鐘；如果用小排骨，則約30-40分鐘即可。
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58分鐘時放入辣椒與蔥花，再蒸2分鐘即可。
小撇步
如果用剁很小塊的排骨，則蒸30分鐘即可。
lanna
