豉汁蒸排骨

廚房女漢子Rita's
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描述

港式點心的豉汁蒸排骨都只有一小碟,實在是吃不過癮,自己在家做,ㄧ次一大盤,吃飽也能吃到滿足。底下墊點芋頭或地瓜,更增口感。
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2根的量
半根
500g
醃料
3瓣
1.5茶匙
1/2湯匙
少許
少許
少許
1湯匙

步驟

  • 排骨用流動水洗淨血水後瀝乾;蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切蔥花備用;蒜拍扁去皮切末,辣椒洗淨後切圈狀備用;芋頭或地瓜切大丁;

    排骨用流動水洗淨血水後瀝乾;蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切蔥花備用;蒜拍扁去皮切末,辣椒洗淨後切圈狀備用;芋頭或地瓜切大丁;

  • 將芋頭用ㄧ點鹽和黑胡椒粉抓勻後,鋪在盤裡;

    將芋頭用ㄧ點鹽和黑胡椒粉抓勻後,鋪在盤裡;

  • 用腌料將排骨與醃料混勻抓醃(除了豆豉以外),醃料混勻後再放入太白粉抓勻;
豆豉以水略沖洗瀝乾;

    用腌料將排骨與醃料混勻抓醃(除了豆豉以外),醃料混勻後再放入太白粉抓勻; 豆豉以水略沖洗瀝乾;

  • 最後將豆豉加入醃好的排骨中輕拌勻即可;

    最後將豆豉加入醃好的排骨中輕拌勻即可;

  • 將排骨擺放在芋頭或地瓜上,再將醃鍋裡的蒜末和豆豉均勻散擺放在排骨上,

    將排骨擺放在芋頭或地瓜上,再將醃鍋裡的蒜末和豆豉均勻散擺放在排骨上,

  • 蓋上鍋蓋,冷水入鍋中火蒸60分鐘;如果用小排骨,則約30-40分鐘即可。

    蓋上鍋蓋,冷水入鍋中火蒸60分鐘;如果用小排骨,則約30-40分鐘即可。

  • 58分鐘時放入辣椒與蔥花,再蒸2分鐘即可。

    58分鐘時放入辣椒與蔥花,再蒸2分鐘即可。

小撇步

如果用剁很小塊的排骨,則蒸30分鐘即可。

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廚房女漢子Rita's 1,117 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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