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廚房女漢子Rita's
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豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

描述

港式點心的豉汁蒸排骨都只有一小碟，實在是吃不過癮，自己在家做，ㄧ次一大盤，吃飽也能吃到滿足。底下墊點芋頭或地瓜，更增口感。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 排骨用流動水洗淨血水後瀝乾；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；蒜拍扁去皮切末，辣椒洗淨後切圈狀備用；芋頭或地瓜切大丁；

    排骨用流動水洗淨血水後瀝乾；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；蒜拍扁去皮切末，辣椒洗淨後切圈狀備用；芋頭或地瓜切大丁；

  • 將芋頭用ㄧ點鹽和黑胡椒粉抓勻後，鋪在盤裡；

    將芋頭用ㄧ點鹽和黑胡椒粉抓勻後，鋪在盤裡；

  • 用腌料將排骨與醃料混勻抓醃（除了豆豉以外），醃料混勻後再放入太白粉抓勻； 豆豉以水略沖洗瀝乾；

    用腌料將排骨與醃料混勻抓醃（除了豆豉以外），醃料混勻後再放入太白粉抓勻； 豆豉以水略沖洗瀝乾；

  • 最後將豆豉加入醃好的排骨中輕拌勻即可；

    最後將豆豉加入醃好的排骨中輕拌勻即可；

  • 將排骨擺放在芋頭或地瓜上，再將醃鍋裡的蒜末和豆豉均勻散擺放在排骨上，

    將排骨擺放在芋頭或地瓜上，再將醃鍋裡的蒜末和豆豉均勻散擺放在排骨上，

  • 蓋上鍋蓋，冷水入鍋中火蒸60分鐘；如果用小排骨，則約30-40分鐘即可。

    蓋上鍋蓋，冷水入鍋中火蒸60分鐘；如果用小排骨，則約30-40分鐘即可。

  • 58分鐘時放入辣椒與蔥花，再蒸2分鐘即可。

    58分鐘時放入辣椒與蔥花，再蒸2分鐘即可。

小撇步

如果用剁很小塊的排骨，則蒸30分鐘即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 1 則
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  • 李曉佩
    李曉佩

    可以用大同電鍋嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可以喔~~內鍋幾杯水可能要自己依實際操作狀況調整,基本上就是蒸個60分鐘嘿...

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