咖哩南瓜粉蒸排骨

貓兒食堂
452 食譜 1.2 萬 粉絲

描述

筆者格外鍾情於粉蒸料理,閒暇之餘總喜歡挑戰各式粉蒸口味。風味溫潤清香的S&B 咖哩相當適合搭配肉類料理,無論製成醃料或調配裹粉都能讓料理如魔法般提挈味覺層次。我的小秘訣是在醃料中加入「S&B 金牌咖哩塊」抓醃入味,並且在蒸肉粉中添加「S&B 特製咖哩粉」讓香氣更濃郁,蒸好的排骨香氣四溢、骨肉分離、鹹香下飯,鋪底的栗子南瓜充份吸飽咖哩粉蒸肉汁,滋味軟綿香甜,十分美味,希望您也會喜歡。

份量

4 人份

步驟

  • 食材大集合。
豬小排切塊;南瓜去籽切塊;薑、大蒜、辣椒切末;蔥切丁。

    食材大集合。 豬小排切塊;南瓜去籽切塊;薑、大蒜、辣椒切末;蔥切丁。

  • S&B 金牌咖哩塊(中辣)
壓碎後加入1-2大匙熱開水幫助融解,加入所有調味料拌勻,投入豬小排抓醃入味。

    S&B 金牌咖哩塊(中辣) 壓碎後加入1-2大匙熱開水幫助融解,加入所有調味料拌勻,投入豬小排抓醃入味。

  • 承上加入蒜末、薑末拌勻,靜置30分鐘。

    承上加入蒜末、薑末拌勻,靜置30分鐘。

  • 將蒸肉粉加入S&B 特製咖哩粉混合均勻即為咖哩蒸肉粉。

    將蒸肉粉加入S&B 特製咖哩粉混合均勻即為咖哩蒸肉粉。

  • 倒入醃好的豬小排拌勻,使排骨皆確實裹上咖哩蒸肉粉。

    倒入醃好的豬小排拌勻,使排骨皆確實裹上咖哩蒸肉粉。

  • 切塊南瓜舖於盤底,將裹上粉的豬小排舖排於南瓜塊上。

    切塊南瓜舖於盤底,將裹上粉的豬小排舖排於南瓜塊上。

  • 放入電鍋,外鍋加2杯水蒸至開關跳起,取出撒上蔥花即可。

    放入電鍋,外鍋加2杯水蒸至開關跳起,取出撒上蔥花即可。

小撇步

若希望得到骨肉分離的口感,可於電鍋開關跳起後,再倒入2杯水蒸至開關跳起。
歡迎來貓家玩耍:)
【貓兒食堂】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 452 食譜 1.2 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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留言

共 2 則
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  • panda
    panda

    謝謝妳唷😊😊

  • panda
    panda

    請問如果沒有蒸肉粉,有其他的替代嗎

    自製蒸肉粉: 1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻,關火後攤平晾涼。 2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的顆粒,口感會更好)

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