冰糖雪耳蓮子

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夏天時最愛的甜點之一
冰鎮後更好吃~

雪耳含有豐富膠質
有平民燕窩之稱
具潤肺及促進皮膚血液循環
加強細胞新陳代謝的功效

食材

雪耳 1朵
新鮮蓮子 1把
紅棗 1把
枸杞 1把
冰糖(依各人喜愛甜度增減) 2大湯勺
1500cc
  • 1 將雪耳泡水30分鐘 換水約3-4次 直到柔軟
  • 2 將雪耳根部較黃及硬的部份摘除
  • 3 把雪耳撕碎成小塊 或使用果汁機絞碎 我較喜愛撕碎成小塊
  • 4 把蓮子, 紅棗, 枸杞洗淨備用 1. 把雪耳+紅棗+水1500cc, 電鍋外鍋加入1.5杯水先燉煮一次 2. 再加入枸杞+新鮮蓮子+冰糖,外鍋加入1杯水再次燉煮
  • 5 完成
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小撇步

冰鎮後膠質更易釋出
亦可適量加入龍眼乾,百合燉煮
風味更佳~

每顆紅棗可先用刀劃上1道
(若覺麻煩不做無妨)

若使用乾燥蓮子須先泡水半天
等軟化後再將蓮心剔出
才不致於有苦味
且在第一次燉煮時就先置入

2014/06/04 發表 6,606 瀏覽

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我使用的是10人份電鍋
你的鍋子小份量可減半
要有焦糖色澤,可將枸杞&紅棗量增加,或是加咖啡色冰糖或是2號砂糖

10 個月前
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請問用幾人份電鍋煮呀?我也是用電鍋四人份,結果雪耳太多...膠質都噴出來...後來改用電磁爐熬煮,而且煮出來沒有漂亮的焦糖色是哪邊有誤嗎?還麻煩解答了,謝謝

10 個月前