竹香蒸圓鱈
油脂豐富的圓鱈先以火槍炙燒上色,再用粽葉包裹蒸熟,細嫩的魚肉散發著淡雅的竹香,最後提味的油蔥醬油更讓整道料理充滿濃濃的台式風情~
*我的另一道"烤紅魚佐培根馬鈴薯"~
http://icook.tw/recipes/76832
食材
圓鱈
1片
鹽
適量
白胡椒粉
適量
乾香菇
2朵
粽葉
1片
棉繩
1條
油蔥酥
1小匙
白醬油(蒸魚醬油)
1小匙
毛豆
適量
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1乾香菇泡熱水軟化,圓鱈以適量鹽及白胡椒粉醃10分鐘 -
2以火槍將圓鱈表面稍微炙燒上色(油脂經過加熱,蒸起來會有淡淡焦香味)
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3香菇放魚片上,用粽葉捲起紮好,放電鍋或蒸籠將魚蒸熟
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4毛豆川燙去皮,油蔥酥加白醬油拌勻,趁熱淋在圓鱈上就完成了!
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