紙包檸檬烤圓鱈佐甜椒沙拉

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這道充滿檸檬香氣的烤圓鱈,利用紙包方式烘烤,鎖住食材本身的味道與水分,可以讓魚肉吃起來格外鮮嫩多汁喔!而微酸的甜椒沙拉除了可以平衡圓鱈的油脂,明艷的色彩,讓味覺與視覺都是享受!
不想讓你的情人節大餐吃得太有負擔,就試試這道風味清新的烤圓鱈吧~
*我的另一道情人節料理--"香煎鮭魚佐檸檬鮭魚卵奶油"~
http://icook.tw/recipes/68915

份量4人份

食材

圓鱈 4塊
檸檬 1顆
橄欖油 適量
適量
胡椒 適量
巴西里 適量
紅黃甜椒 各1個
炒過的松子 適量
醬汁
巴薩米可醋Balsamic 20ml
適量
胡椒 適量
蜂蜜 10ml
橄欖油 40ml
  • 1烤箱預熱至180度 紅黃椒表面抹一些橄欖油,送入烤箱烤約半小時至表面焦黑後取出
  • 2放入鍋內蓋上保鮮膜放涼
  • 3圓鱈擦乾放上烘焙紙,兩面撒上適量鹽及胡椒,擺上檸檬片,淋上少許橄欖油
  • 4先將烘焙紙往上對折封好
  • 5再將兩邊如包糖果般扭緊,送入烤箱烤約20分鐘即可(示範食譜的圓鱈2.5cm厚)
  • 6將步驟二的甜椒取出剝皮,切絲
  • 7醬汁所有材料拌勻至乳化淋在甜椒上,並撒上一些略切過的巴西里與松子
  • 8將紙包與甜椒絲移至盤中,打開紙包撒上巴西里就完成了!
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2014/02/05 發表 2,720 瀏覽

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