法式香蕉慕斯

吐司麵包去邊後從中切成兩片。

蛋白高速打發後拌入少許麵粉。

蛋黄打散，香蕉切片後沾蛋黃液，排放在吐司麵包上。

然後糊上蛋白霜覆蓋整個香蕉吐司。油溫用中溫，蛋白面朝下先炸，然後翻面炸吐司那面，取出瀝油後將油溫升高，大火再炸一次，高溫可逼油。成品撒乾燥糖粉做裝飾。