香蕉巧克力慕斯蛋糕

Shine Hann
8 食譜 13 粉絲

描述

看完沒有名字的甜點店就好想試試看!!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1根
蛋糕
60 g
120 g
3顆
80cc
少許
50 g
慕斯
3顆
70 g

步驟

  • [巧克力蛋糕] 奶油與巧克力個水加熱到融化 烤箱預熱 180度

  • 蛋分成蛋白與蛋黃

  • 融化的巧克力加入牛奶與蛋, 攪拌 。

  • 蛋白加入鹽, 打發,打至泡沫狀加入1/3的砂糖,再繼續打發,
再加入1/3的砂糖,再繼續打發,最後加入剩下的糖並且打到亮白,打至濕性發泡 。

    蛋白加入鹽, 打發,打至泡沫狀加入1/3的砂糖,再繼續打發, 再加入1/3的砂糖,再繼續打發,最後加入剩下的糖並且打到亮白,打至濕性發泡 。

  • 將1/3打好的蛋白加入巧克力攪拌均勻 (不要壓蛋白的)

  • 再將上步驟的倒回剩下的蛋白繼續攪拌 (利用翻攪的方式)

  • 加入低筋麵粉(篩過) 攪拌均勻

  • (提醒 :烤箱記得預熱)
將麵糊倒入蛋糕模 ,180度C 烤35分鐘

    (提醒 :烤箱記得預熱) 將麵糊倒入蛋糕模 ,180度C 烤35分鐘

  • [巧克力慕斯] 1.隔水加熱巧克力 2.蛋分蛋白與蛋黃 3.巧克力加蛋黃攪拌 4.打發蛋白至發泡 5.1/3蛋白加入巧克力攪拌均勻 6.在倒回剩下的蛋白繼續攪拌

  • 蛋糕放涼後,擺上切片香蕉,最後塗上慕斯

  • 冷藏1.5~2小時後即可食用

小撇步

1.慕斯可以多嘗試,可以單吃
2.巧克力蛋糕很值得嘗試!!加香蕉就很好吃
3.若有做慕斯一定要冷藏,冷藏室為了讓慕斯成型
4.蛋白可用切的或翻攪的方式與巧克力拌勻,但千萬別用壓的

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