香蕉巧克力慕斯蛋糕

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看完沒有名字的甜點店就好想試試看!!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
香蕉
1根
蛋糕
奶油
60 g
巧克力
120 g
3顆
低筋麵粉
50 g
牛奶
80cc
少許
砂糖
50 g
慕斯
3顆
巧克力
70 g
  • 1
    [巧克力蛋糕] 奶油與巧克力個水加熱到融化 烤箱預熱 180度
  • 2
    蛋分成蛋白與蛋黃
  • 3
    融化的巧克力加入牛奶與蛋, 攪拌 。
  • 4
    蛋白加入鹽, 打發,打至泡沫狀加入1/3的砂糖,再繼續打發, 再加入1/3的砂糖,再繼續打發,最後加入剩下的糖並且打到亮白,打至濕性發泡 。
  • 5
    將1/3打好的蛋白加入巧克力攪拌均勻 (不要壓蛋白的)
  • 6
    再將上步驟的倒回剩下的蛋白繼續攪拌 (利用翻攪的方式)
  • 7
    加入低筋麵粉(篩過) 攪拌均勻
  • 8
    (提醒 :烤箱記得預熱) 將麵糊倒入蛋糕模 ,180度C 烤35分鐘
  • 9
    [巧克力慕斯] 1.隔水加熱巧克力 2.蛋分蛋白與蛋黃 3.巧克力加蛋黃攪拌 4.打發蛋白至發泡 5.1/3蛋白加入巧克力攪拌均勻 6.在倒回剩下的蛋白繼續攪拌
  • 10
    蛋糕放涼後,擺上切片香蕉,最後塗上慕斯
  • 11
    冷藏1.5~2小時後即可食用
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小撇步

1.慕斯可以多嘗試,可以單吃
2.巧克力蛋糕很值得嘗試!!加香蕉就很好吃
3.若有做慕斯一定要冷藏,冷藏室為了讓慕斯成型
4.蛋白可用切的或翻攪的方式與巧克力拌勻,但千萬別用壓的

2013/09/07 發表 1.3 萬 瀏覽
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