香蕉巧克力慕斯蛋糕

Name: 香蕉巧克力慕斯蛋糕 by Shine Hann
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 香蕉 1根; [蛋糕]奶油 60 g; [蛋糕]巧克力 120 g; [蛋糕] 蛋 3顆; [蛋糕] 低筋麵粉 50 g; [蛋糕] 牛奶 80cc; [蛋糕] 鹽 少許; [蛋糕]砂糖 50 g; [慕斯] 蛋 3顆; [慕斯] 巧克力 70 g

描述

看完沒有名字的甜點店就好想試試看!!

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

香蕉

1根

蛋糕

奶油

60 g
巧克力

120 g
蛋

3顆
低筋麵粉

50 g
牛奶

80cc
鹽

少許
砂糖

50 g

慕斯

蛋

3顆
巧克力

70 g

步驟

[巧克力蛋糕] 奶油與巧克力個水加熱到融化烤箱預熱 180度
蛋分成蛋白與蛋黃
融化的巧克力加入牛奶與蛋，攪拌。
蛋白加入鹽，打發，打至泡沫狀加入1/3的砂糖，再繼續打發，再加入1/3的砂糖，再繼續打發，最後加入剩下的糖並且打到亮白，打至濕性發泡。
將1/3打好的蛋白加入巧克力攪拌均勻 (不要壓蛋白的)
再將上步驟的倒回剩下的蛋白繼續攪拌 (利用翻攪的方式)
加入低筋麵粉(篩過) 攪拌均勻
(提醒 :烤箱記得預熱）將麵糊倒入蛋糕模，180度C 烤35分鐘
[巧克力慕斯] 1.隔水加熱巧克力 2.蛋分蛋白與蛋黃 3.巧克力加蛋黃攪拌 4.打發蛋白至發泡 5.1/3蛋白加入巧克力攪拌均勻 6.在倒回剩下的蛋白繼續攪拌
蛋糕放涼後，擺上切片香蕉，最後塗上慕斯
冷藏1.5~2小時後即可食用