香蕉巧克力慕斯

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還在羨慕市面上的巧克力香蕉甜點嗎??
我們可以自己動手做喔!!!

食材

植物性鮮奶油 400CC
鮮奶 50CC
巧克力磚 200克
濃縮咖啡 50CC
吉利丁 2片
櫻桃白蘭地 30CC
香蕉 5根
  • 1 先將鮮奶油打發,接著慢慢加入鮮奶再打過一次(不要水水的就OK
  • 2 將吉利丁片泡冰水放軟備用
  • 3 巧克力隔水加熱讓他融化後加入已經泡軟的吉力丁片拌勻 接著再加入濃縮咖啡
  • 4 然後將已經搞定的巧克力將跟打發的奶油混在一起同時加入櫻桃白蘭地就會變成巧克力慕斯
  • 5 接著找一個透明容器準備裝盤 底層鋪好香蕉片或香蕉丁或香蕉泥 再淋上已調和好的巧克力慕斯 以此類推
  • 6 最後冰入冰箱放一個晚上,端出來後灑上可可粉 放點冷凍香蕉片跟香吉士的烤皮就完成
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小撇步

@大部分第一次做慕斯的人最容易在巧克力漿跟打發好的鮮奶油那邊失敗,因為一冷一熱瞬間碰撞結果很容易讓巧克力漿馬上結塊,所以在混合時可以先將打發好的鮮奶油慢慢加入巧克力漿慢慢降溫後再充分攪拌均勻
@中間夾層可以用戚風蛋糕代替,不過混和上香蕉後建議在2天內食用完畢,避免香蕉出水發霉
@還有因為我們一般市面上買到的巧克力磚純度沒有那麼高,所以才會在材料裡加入濃縮咖啡去添加巧克力的香氣

2011/12/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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還有幾個重點放不進去只好在這補完>"<
@添加櫻桃白蘭地原因在消除鮮奶油卡舌頭及油膩的味道
@完成品照片上的香吉士皮主要為了讓巧克力慕斯的香氣聞起來不會那麼(油膩)
也可以洗乾淨烤過後撒上去

5 年前