泰式涼拌海鮮
食材
步驟
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預備材料。
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將魷魚洗淨，去除表面的顔色薄膜，切菱形花刀後再切成小塊 ; 蝦仁用鹽水洗淨，抹乾水分。（如蝦仁有腸泥，最好去除）
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鍋中加適量水燒熱，放半茶匙鹽煮滾後，加入魷魚塊和蝦仁快速燙熟後撈出。
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然後放入帶冰塊的冰水中冰鎮約 5分鐘，再濾乾水分。
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將切好的芹菜段、番茄塊、洋蔥絲、黃瓜絲，辣椒碎、蒜末放入乾淨的大碗裡，加入所有調味料抓勻，並自行試一試味道，不夠味再添加調味料。
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最後放入濾乾的海鮮混合抓拌均勻，撒上香菜葉即可。
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做好的涼拌海鮮，可放入冰箱冷凍3小時以上後取出食用，味道會更佳。
小撇步
海鮮需要先汆燙才可做涼拌，約１-２分鐘即可撈出，不要燙過久，否質肉質會變老硬，接著浸泡入冰水中，鎖住海鮮肉質的鮮甜口感，吃起來便會很鮮甜。
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