泰式涼拌海鮮
食材
魷魚 （可用花枝或墨魚代替）
2隻
蝦仁
100g
洋蔥
半個
番茄
1個
黃瓜
半條
芹菜
1棵
紅辣椒
2條
蒜
3瓣
香菜葉
少許
冰塊和冰水
各適量
調味料：
泰國魚露
2大匙
辣椒醬
1大匙
檸檬汁
3大匙
糖
1大匙
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1 預備材料。 -
2 將魷魚洗淨，去除表面的顔色薄膜，切菱形花刀後再切成小塊 ; 蝦仁用鹽水洗淨，抹乾水分。（如蝦仁有腸泥，最好去除）
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3 芹菜去葉切小段；番茄去蒂切小塊；洋蔥、黃瓜切絲；紅辣椒去籽切碎；蒜瓣剁成蒜末，備用。
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4 鍋中加適量水燒熱，放半茶匙鹽煮滾後，加入魷魚塊和蝦仁快速燙熟後撈出。
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5 然後放入帶冰塊的冰水中冰鎮約 5分鐘，再濾乾水分。
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6 將切好的芹菜段、番茄塊、洋蔥絲、黃瓜絲，辣椒碎、蒜末放入乾淨的大碗裡，加入所有調味料抓勻，並自行試一試味道，不夠味再添加調味料。
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7 最後放入濾乾的海鮮混合抓拌均勻，撒上香菜葉即可。
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8 做好的涼拌海鮮，可放入冰箱冷凍3小時以上後取出食用，味道會更佳。
小撇步
海鮮需要先汆燙才可做涼拌，約１-２分鐘即可撈出，不要燙過久，否質肉質會變老硬，接著浸泡入冰水中，鎖住海鮮肉質的鮮甜口感，吃起來便會很鮮甜。
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