全麥饅頭

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天氣熱了,做麵食的速度變快多了,一個小時全部攪定,很不錯吧。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
600g
全麥粉
15g
酵母
6g
20g
沙拉油
15g
290g
  • 1
    這從烘焙食品行買的全麥粉。
  • 2
    所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。
  • 3
    天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。
  • 4
    摺三摺。
  • 5
    再擀成長方形。
  • 6
    捲成長柱狀。
  • 7
    切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。)
  • 8
    這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。)
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2014/05/24 發表 5.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這饅頭要加老麵的話加幾g?謝謝

4 months ago
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怎麼發酵,我沒做過

3 years ago
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天氣熱,約20~25分鐘,冬天天氣很冷時間就很長了,有時一,兩個鐘頭都有可能,請看我之前簡單加速做饅頭,在冬天可以在30~35分鐘就完成發酵的方法,不然冬天要做麵食,等第二次發酵完成,是很漫長的等待喔。

4 years ago
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請問發酵的時間要多久?

4 years ago