全麥饅頭
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
中筋麵粉
600g
全麥粉
15g
酵母
6g
糖
20g
沙拉油
15g
水
290g
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1這從烘焙食品行買的全麥粉。 -
2所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。
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3天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。
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4摺三摺。
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5再擀成長方形。
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6捲成長柱狀。
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7切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。)
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8這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。)
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