全麥饅頭

Name: 全麥饅頭 by Hank Chung
Total time: 1 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 中筋麵粉 600g; 全麥粉 15g; 酵母 6g; 糖 20g; 沙拉油 15g; 水 290g

Hank Chung

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天氣熱了,做麵食的速度變快多了,一個小時全部攪定,很不錯吧。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

600g

15g

20g

15g

290g

1
這從烘焙食品行買的全麥粉。
2
所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。
3
天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。
4
摺三摺。
5
再擀成長方形。
6
捲成長柱狀。
7
切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。)
8
這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。)

2014/05/24 發表 6.0 萬瀏覽

Hank Chung

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林津葳

你好若是想全麥粉在多，比例怎麼調最好？水是不是也要多加？謝謝

a year ago

沁怡

請問這饅頭要加老麵的話加幾g?謝謝

2 years ago

陳嬿如

怎麼發酵，我沒做過

5 years ago

Hank Chung

天氣熱,約20~25分鐘,冬天天氣很冷時間就很長了,有時一,兩個鐘頭都有可能,請看我之前簡單加速做饅頭,在冬天可以在30~35分鐘就完成發酵的方法,不然冬天要做麵食,等第二次發酵完成,是很漫長的等待喔。

5 years ago

張秀錦

請問發酵的時間要多久?

5 years ago

全麥饅頭天氣熱了,做麵食的速度變快多了,一個小時全部攪定,很不錯吧。

全麥饅頭

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